Pølsepita med brokkoli og blåost

P1350006

Deilig!

  • 1/2 rødløk, i smale ringer
  • 1 ss smør
  • ca 150 gram kjøttpølse e.l., i skiver
  • 1 lite hvitløkfedd, most eller mortret
  • 1/2 – 1/3 brokkoli, i små buketter
  • 1 pitabrød
  • blåmuggost etter smak
  • salt, pepper

Stek løk i smør, når de mykner tilsetter du pølsebitene. Stek videre til det er gyldent, rør inn hvitløken og stek ca ett minutt til. Kvern over litt pepper.

Kok opp saltet vann, og la brokkolibukettene koke et par minutter. Hell av vannet og damp dem tørre. Varm pitabrød i stekeovn, på stekepanne eller i brødrister til det er gjennomvarmt.

Hell løk, pølser og brokkoli på pitabrødet, fordel blåmuggost over.

Tips: Chilisaus er godt til!

Reklamer

I ekspressfart: Pølser i brun saus

IMG_6905.jpg

Lag en porsjon brun saus. Skjær pølser i biter og ha dem oppi sausen sammen med fryste erter. Varm alt opp. Dryss eventuelt noen purre- eller vårløkringer over maten. Spis med ønsket tilbehør, f.eks ris eller poteter. Skrell potet og skjær i skiver før du koker den, da går det raskt.

Variant: Bruk fryst grønnsaksblanding istedet for erter.

Kyllingfilet med eple- og karrisaus

IMG_6540.jpg

  • 1 kyllingfilet, skåret i strimler
  • 1 ts smør eller olje
  • 1 lite hvitløkfedd, most eller mortret
  • 1/2 syrlig eple, i små biter
  • 1 dl gresk yoghurt
  • ca 0,5 ts karri (se Tips)
  • sitronbåt
  • salt, pepper
  • couscous, pasta, poteter, kokte grønnsaker eller annet ønsket tilbehør

Stek kyllingfileten i smør eller olje. Salte og pepre underveis. La hvitløken steke med de siste sekundene. Bland eple og yoghurt og smak til med karri, salt og pepper. Lag tilbehøret. Skvis sitron over kyllingen, og så var det klart for middag.

Tips: Karri kommer i mange styrker, så her er det ekstra viktig at du smaker deg fram.

Kjøtt- og blomkålgryte

IMG_3243

Mye bedre enn det ser ut! 

  • 150 gram karbonadedeig
  • 1 ts smør eller matolje
  • 1 dl vann
  • 1 lite blomkålhode, i små buketter
  • 1 gulrot, i tynne skiver
  • 1 ss soyasaus
  • litt hvitløk, finhakket eller mortret (kan sløyfes)
  • 1 tomat, i skiver
  • pepper, ev. salt
  • pynt: frisk urt, om du har, her hadde jeg timian
  • tilbehør: brød

Bruk en stekepanne eller vid gryte med lokk til. Fres kjøttet i smør eller olje til det får farge. Hell i vannet og hvitløken og rør godt. Legg blomkål og gulrot oppå. Tilsett soyasaus og litt pepper. Legg på lokk og kok i fem minutter. Legg på tomatskivene og kok et par minutter til. Hell på litt mer vann hvis det koker tørt, denne kraften gir god smak på maten. Smak til om det trengs salt og mer pepper. Hell alt i en dyp tallerken og spis med brød.

Pasta med chorizo og ruccola

chorizopasta

En oppskrift av Lise Finckenhagen.

  • ca 125 gram «rå» chorizopølse, i biter
  • 1 ts olivenolje
  • pasta til én
  • en neve ruccolasalat
  • revet parmesan eller manchego, etter smak
  • nykvernet pepper

Stek pølsen på lav varme i oljen. La den stå på varmen mens du koker pastaen etter anvisningen på pakken. Hell av pastavannet, og bland den med chorizo og oljen i stekepannen. Vend inn ruccola og ost, og kvern over litt pepper. Dryss gjerne litt ost på toppen også.

Bakte kyllingboller og gulrøtter

IMG_2650.jpg

  • Kyllingboller:
  • 1 brødskive av fint mel, uten skorpe
  • 200 gram kyllingdeig
  • 1/2 ts oregano
  • 1 knust eller mortret hvitløkfedd
  • salt, pepper
  • Gulrøtter:
  • 2 store gulrøtter, i skiver
  • 1 ts olivenolje pluss litt til formen
  • 1 ts honning
  • salt, pepper
  • eventuelt noen små tomater
  • Yoghurtsaus:
  • 3 ss gresk yoghurt naturell
  • 1/2 hvitløkfedd, most eller mortret
  • salt, pepper
  • ev. gressløk, persille eller frisk oregano til å drysse over

Sett ovnen på 200 grader varmluft eller 220 uten varmluft.

Legg skiven i kaldt vann, og trykk på den slik at den trekker til seg vannet. Ha kyllingdeigen og krydderne i en bolle. Klem så mye vann du klarer ut av skiven og ha også den i bollen. Elt, gjerne med hendene, til alt er godt blandet. Form små kjøttboller med hendene.

Ha gulrøttene i en annen bolle. Pisk sammen olivenolje, honning, salt og pepper, og bland det med gulrøttene. Ha gulrøtter og kjøttboller i ett lag i en smurt, ildfast form. Legg i tomatene om du bruker det. Bak formen i ca ett kvarter. Sjekk at kjøttbollene er gjennomstekte (dvs ikke rosa inni), bak litt lengre om det trengs.

Mens dette baker, blander du yoghurt og hvitløk og salter og peprer det.

Legg alt på en tallerken, og pynt med urten om du har det.

Pastagryte med pølse og rosenkål

PastaRosenPølse

  • pasta til én, gjerne en fullkorn-variant
  • 6 – 10 ferske rosenkål, delt i to
  • ca 150 gram pølse, i biter
  • 1 ts smør
  • 1 lite hvitløkfedd, most eller mortret
  • 1/2 dl fløte (jeg bruker lett matfløte)
  • 1 ts dijonsennep (eller en annen sterk sennep)
  • ca 50 gram parmesan, revet
  • salt, nykvernet pepper

Kok pasta etter anvisning på pakken. Når det er ca fem minutter igjen av koketiden tilsetter du rosenkålen.

Stek pølsebitene i smøret. Rør inn hvitløk, hell over fløte og pisk inn sennep og halvparten av parmesanen. Kok opp, og bland med pasta og rosenkål. Smak om du trenger å salte, og kvern over pepper. Spis med resten av parmesanen – og gjerne med en frisk salat.

Canasta-gryte

P1320183

Oppskrift fra en gammel, håndskrevet kokebok. Hva kortspillet canasta har med gryten å gjøre vet jeg ikke. Kanskje er en slik snarlaget middagsrett midt i blinken for ihuga kortspillere, fordi den frigjør tid til å spille canasta? 

  • 1 ts smør
  • 150 gram kjøttdeig eller karbonadedeig
  • 1 liten rødløk, grovhakket
  • 1 lite laurbærblad
  • 2 poteter, i skiver
  • 1 gulrot, i skiver
  • 1/2 buljongterning
  • 1,5 dl vann
  • pepper, evt salt

Varm opp smøret i en gryte, og brun kjøttdeigen mens du moser den. Tilsett løk og stek videre i et par minutt. Legg på laurbærbladet. Fordel potet- og gulrotskiver oppå kjøttet, ikke rør. Løs buljongterningen opp i vannet og hell det i gryta. Legg på lokk, og kok til potet og gulrot er gjennomkokte (-dampet). La gryta koke kraftig uten lokk de siste (ca) fem minuttene, slik at vannet koker litt inn. Smak til med pepper og evt. salt, og kast laurbærbladet.

Tips: ha ca 1 dl fryste erter i gryta mens du koker de siste fem minuttene.

 

Helstekt kylling med bakte grønnsaker

IMG_6571

Helstekt kylling er enkel og deilig selskapsmat, og en kylling på ca to kilo metter fire mager. Arbeidstiden er kort, men har du tid, har kylling godt av å stå på kjøkkenbenken en times tid før den stekes.

Sett stekeovnen på 250 grader. Bland 2 rause spiseskjeer mykt smør med 2 fedd knust hvitløk. Smør det over kyllingen med hendene. Ringle over ca 2 ss nypresset sitronsaft. Salte og pepre, og legg kyllingen på en stekerist.

Legg store potetbåter, gulrotbiter og båter av rødløk i en smurt eller bakepapirdekket langpanne. Krydre med litt salt og hell i 1 dl vann.

Når ovnen er klar, setter du langpannen på nederste rille, og kyllingen på rillen over. Skru ovnen ned til 200 grader, og stek i én time og ett kvarter, ca. Stikk en kniv inn ved lårbeinet, er kraften som kommer ut klar er kyllingen ferdig, er den rosa kan du steke ett kvarter mer. (Tidene gjelder for en kylling på ca 2 kilo.)

Dekk kyllingen med et rent klede, og skjær den opp når det har gått ti minutter. Server dette med en enkel salat, om du vil, samt med grønnsakene og den deilige sjyen fra langpanna.

Bruk eventuelle rester av kyllingkjøtt i en god salat, for eksempel denne!

Pasta med sukkererter og skinkekrem

IMG_1624

  • 50 gram pasta (valgfri type)
  • 100 gram sukkererter
  • 2 vårløk, i ringer
  • 1/2 – 1 hvitløkfedd, most eller mortret
  • 1 pakke påleggskinke, i strimler
  • 1 ts olje eller smør til steking
  • 2 ss creme fraiche (vanlig eller lett)
  • 1 ts mangochutney
  • 1 ts soyasaus (gjerne saltredusert)
  • pepper, ev. salt

Kok pasta etter anvisning på pakken. Tilsett sukkerertene det siste minuttet. La det renne av i en sil.

Mens pastaen koker steker du vårløk, hvitløk og skinke et par, tre minutter på svak varme. Ta stekepannen av varmen og rør inn creme fraiche, mangochutney og soyasaus. Smak til med pepper og eventuelt litt salt. Legg pasta og sukkererter på en tallerken og topp med skinkekremen.

Kylling med avocado- og eplesalat

IMG_0992

  • 1 kyllingfilet
  • 1 ts smør eller olje
  • 1 liten avocado, i biter
  • 1 lite, grønt eple, i biter
  • 2 ss finhakket rødløk eller purre
  • ca 1 ss dressing *)
  • 1 raus ss creme fraiche
  • 1 raus ss mangosalsa
  • litt chilikrydder eller sriracha
  • salt, pepper

Stek kyllingen mens du krydrer den med salt og pepper. Bland avocado, eple, løk og dressing. Bland creme fraiche og mangosalsa, og smak det til med chili, salt og pepper.

*) Har du ikke dressing, rist en sammen av 1 ss olivenolje, 1 ts vineddik eller sitronsaft samt salt og pepper.

Pasta med hvit geitost og basilikum

Her er det masse deilig smak, så lag det gjerne kjøttfritt ved å sløyfe skinken! 

Pastageitost

  • pasta til én
  • 3 – 4 soltørkede tomater i olje
  • 1 ss pinjekjerner
  • 1 håndfull basilikumblader
  • 1/2 hvitløkfedd, mortret eller most
  • 50 gram kokt skinke, i strimler
  • 2-3 ss pastavann
  • 50 gram hvit geitost, reven eller smuldret
  • litt nyrevet parmesan
  • salt, pepper
Kok pastaen etter anvisning på pakken.
Ta 1 ss av oljen fra tomatene i en liten kjele og stek pinjekjernene i 2-3 minutter til de er gyldne og sprø.

Grovhakk tomatene, riv opp basilikumen og ha det i gryta sammen med skinke, hvitløk og kokevann fra pastaen, rør rundt og smak til med salt og pepper. Ta kjelen av varmen.

Bland med avrent pasta og geitost, dryss litt parmesan på toppen.

Ovnsbakt kylling og blomkål

IMG_0764

  • 1 raus ts tomatpuré
  • 2 ss vann
  • 1 + 1 ts oliven- eller rapsolje
  • 1 ts sennep
  • 25 + 25 gram parmesan, revet
  • 1/3 ts oreganokrydder
  • 1 lite hvitløkfedd, most eller mortret
  • 1/2 blomkålhode, i små buketter (150 – 200 gram blomkålbuketter)
  • 1 kyllingfilet
  • salt, pepper, paprikakrydder

Forvarm ovnen til 220 grader.
Visp sammen tomatpuré, vann, 1 ts olje, sennep, 25 gram parmesanost, oregano, hvitløk og litt salt og pepper. Tilsett mer vann eller olje om sausen er veldig tørr. Ha blomkålbitene i sausen og bland godt.

Dekk et ildfast fat med bakepapir (eller smør fatet) og fordel blomkålen i ett lag langs kantene av fatet. Legg kyllingfileten i midten, pensle den med resten av oljen og dryss på salt, pepper og paprikakrydder.

Bak fatet på midterste rille i ca 20 – 30 minutter, til kyllingen er ferdig. Det avhenger av hvor tykk kyllingfileten er, så bruk gjerne steketermometer – det skal vise 70 grader.
Legg maten på en tallerken, og dryss over resten av osten. Her har jeg også noen agurkstaver til, grønn salat funker også fint.

Krembakt kylling

IMG_0381

Bildet er tatt før kylliingen er bakt

  • 1,5 dl creme fraiche (lett eller vanlig)
  • 1/2 liten løk, finhakket
  • 1/2 hvitløkfedd, finhakket
  • ca 1 ss hakket, frisk gressløk, koriander eller persille (kan sløyfes)
  • litt chilliflakes eller sriracha, etter smak
  • 1 ts soyasaus eller et saltdryss
  • 1 kyllingfilet
  • smør eller olje til formen
  • 1 tomat i biter, eller en neve cherrytomater delt i to
  • poteter eller ris samt salat, eller annet tilbehør du liker

Bland creme fraiche med løk, hvitløk og gressløk eller persille, og smak til med chilli/sriracha og soyasaus/salt. Ikke vær redd for litt hot smak her.

Legg kyllingfileten i en liten, smurt, ildfast form, og fordel sausen i fatet. Legg over tomat. Dekk fatet med lokk eller aluminiumsfolie, og bak i ovnen ved 200 grader i ca 30 minutter. Spis med ønsket tilbehør.

Kyllingsalat med blåost og eple

IMG_0751

  • 1 kyllingfilet
  • 1 buljongterning
  • ca 70 gram makaroni e.l.
  • 1 syrlig eple, i biter
  • ca 50 gram blåmuggost, i biter
  • 1 neve ruccola eller annen grønn salat
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts sitronsaft, sherryeddik eller hvitvinseddik
  • salt, pepper

Kok opp vann med buljong. La kyllingfileten trekke på kokepunktet til den er gjennomvarm, det tar omlag ti minutter. Riv opp fileten ved hjelp av to gafler.

Kok pasta etter anvisning på pakken, og skyll den i kaldt vann. Bland med kylling, eple, ost og ruccola. Pisk eller rist sammen olje og sitronsaft/eddik med salt og pepper, og ringle dressingen over salaten. Bland godt.

Tips: Ta vare på kyllingkraften, og lag grønnsakssuppe av den neste dag.

Kylling caprese

IMG_0371

  • spaghetti til én, jeg bruker 75 gram fullkornspaghetti
  • 1 kyllingbrystfilet
  • 2 ts olivenolje eller smør
  • 1/4 ts tørket oregano
  • 1 hvitløksbåt, finhakket eller mortret
  • 1 knivsodd chilliflakes
  • ca 10 cherrytomater, delt i to
  • ca 2 ss vann
  • 1 ss strimlet fersk basilikum
  • 1/2 pakke mozzarella, enten små kuler eller oppdelt helt ost
  • salt og pepper

Kok spaghetti etter anvisning på pakken.

Stek kyllingen i olje eller smør mens du krydrer den med salt og pepper. Tilsett oregano, hvitløk, chilliflakes og tomater det siste stekeminuttet. Legg kyllingfileten til side og kok ut panna med vannet mens du rører godt. Bland alt i panna med spaghetti og legg det på en tallerken. Legg kyllingfileten oppå der igjen. Fordel basilikum og ost over til slutt.

Tips: Skjær kyllingbrystet i strimler før du steker det, da går dette enda hurtigere.

Svinefilet med blåostsaus

IMG_0359

Dette er festmat!

  • ca 200 gram svineindrefilet
  • 1 + 1 ts smør
  • 1/2 løk, i skiver
  • 1,2 dl matfløte (kan erstattes av lett creme fraiche)
  • ca 50 gram blåmuggost, smuldret (jeg bruker Selbu Blå)
  • 1 ss cognac (kan sløyfes)
  • pepper samt salt og soyasaus
  • Til servering: Kokte poteter, kokte grønnsaker eller salat

Brun svinefileten raskt i 1 ts smør, mens du krydrer med salt og pepper. La fileten steke videre i ovnen på 200 grader i ca 10 – 15 minutter, eller til steketermometeret viser 65 grader. La fileten hvile mens du lager sausen:

La løken mykne i resten av smøret og få en lett, gyllen farge. Tilsett fløten og kok opp. Ha oppi cognac og blåmuggost og la osten smelte uten alt det koker. Er du usikker på hvor mye ostesmak du liker, ikke rør inn all osten med en gang. Hell sjyen som har dannet seg i fatet til svinefileten oppi sausen, og rør den inn. Smak til sausen med pepper og soyasaus, du kan bruke salt om du ikke har soyasaus.

Skjær kjøttet i skiver og spis med ostesaus og ønsket tilbehør.

Tips: Det er alltid lurt å la kjøtt blir romtemperert før du steker det, så har du tid, ta det ut av kjøleskapet ca en time før du skal begynne med tilberedningen.

 

Karbonade med speilegg

patentsmørbrød

Legger du karbonade, stekt løk og egg på en brødskive, får du et godt, gammeldags «patentsmørbrød». Her sløyfer jeg brødet og fråtser heller i nypoteter med en smørklatt på. Salat denne gang er bare litt supersprø, finstrimlet sommerkål.

  • 150 gram karbonadedeig
  • 1/2 ts salt
  • et pepperdryss
  • 1 strøken ts potetmel
  • 3 ss vann
  • 1 (liten) løk, i ringer
  • ca 1 ss smør eller olje
  • 1 egg
  • tilbehør: brødskive eller (ny)poteter, salat.

Kna karbonadedeigen med salt og pepper, elt inn potetmelet og så vannet. Dette er enklest å gjøre med hendene. Rull deigen til to boller, og trykk dem flate med en gaffel.

Alt kan stekes i den samme (store) stekepannen: Smelt smør/varm opp olje til det er skikkelig varmt, la karbonader og løk steke på middels høy varme mens det brunes. Skru ned varmen og la det småsteke i ca 3 minutter eller til karbonadene er ferdige. Ta dem ut men la løken steke videre. Stek egget i pannen. Legg alt på en brødskive eller på tallerken sammen med f.eks nypoteter og salat.

Tips: Isteden for å steke løk, bruk syltet rødløk.

Skinke- og purreform

IMG_0310.jpg

  • ca 80 gram pasta
  • 1 purre, skåret i ca 5 cm biter
  • 1 lite hvitløkfedd, most eller mortret
  • 1 ts smør eller olje
  • 100 gram kokt skinke, i strimler
  • 1 dl matfløte
  • 1 ts sennep
  • 50 + 25 gram cheddar eller en annen ost med mye smak, revet
  • salt, pepper
  • salat til servering

Kok pasta etter anvisning på pakken, og la purren koke med de siste fire minuttene. Hell av vannet. La hvitløken småsteke i smør eller olje i omlag et minutt. Tilsett skinke, lettfløte og sennep og kok opp. Ta gryten av varmen og la 50 gram av osten smelte oppi. Smak til med salt og pepper og bland med purre og pasta.

Ha dette i et ildfast fat og dryss over resten av osten. Sett fatet under grillen til det får farge, eller gratiner ved 200 grader i 20 minutter. Spis med salat – min består av hjertesalat, cherrytomater, vårløk og basilikumblader med dressing av olivenolje og sherryeddik.