Ovnsbakte grønnsaker med kylling

  • 1 stor gulrot, skåret i skiver
  • ca 10 cm purre eller ca 4 vårløker, i ringer
  • 1/2 liten løk, i smale båter
  • 1/3 squash, i tykke skiver
  • 1 potet, skrelt og skåret i smale båter
  • 1 ts oliven- eller rapsolje x 2
  • 1 kyllingfilet, delt i fire
  • 1/2 ts oregano
  • 2 – 3 ss gresk yoghurt
  • litt frisk koriander og most hvitløk
  • salt, pepper

Legg alle grønnsakene i en form, og bland med 1 ts olje, salt og pepper. Bak dette ved 200 grader i ett kvarter. Smør resten av oljen på kyllingbitene, krydre med salt, pepper og oregano. Legg kjøttet oppå grønnsakene og bak videre i ett kvarter til.

Ha yoghurten i en liten skål, og smak til med koriander og hvitløk samt bittelitt salt og pepper.

Reklamer

Pølse- og makaronigrateng med brokkoli

  • ca 75 gram makaroni eller annen pasta
  • ca 125 gram brokkoli, i små buketter
  • 10 – 12 cm purre, i tynne ringer
  • 2 grove kjøttpølser (ca 150 gram), delt i skiver
  • 1 egg
  • 0,75 dl melk
  • 50 gram revet hvitost
  • salt og pepper samt oregano eller timian
  • olje eller smør til ildfast fat
  • tilbehør: brød, om du vil

Kok pastaen etter anvisning på pakken. I det siste minuttet lar du brokkoli og purre koke med. Sil av vannet. Smør et ildfast fat, og ha i makaroniblandingen, rør så inn pølsebitene. Pisk sammen egg, melk, ost og krydderne, og hell det i fatet. Bak dette midt i ovnen ved 200 grader i 20 minutter. (Oppskrift opprinnelig fra Matprat.no – noe endret)

Tips: Bruk et forholdsvis vidt bakefat. I en høy, smal form må du øke baketiden.

Ikke tid til å gratinere? Dette er gratengen før egg- og melkeblandingen helles over. Spis den slik som på bildet, gjerne med et ostedryss og/eller et speilegg i tillegg!

Pølsepanne med blomkål og asparges

  • 1 – 2 grove, smaksrike pølser (jeg bruker Gladmatpølser fra Idsøe, chorizo vil også funke fint)
  • ca 75 gram makaroni eller annen småpasta
  • litt tørket eller frisk, hakket rosmarin
  • noen chilliflak
  • 1 lite hvitløkfedd, finhakket
  • 100 – 150 gram blomkål, i små buketter
  • ca 5 grønne asparges, i biter
  • 1/2 dl hvitvin
  • litt grana padano eller parmesan til å drysse over
  • salt, pepper

Fjern skallet på pølsene om nødvendig, del dem i skiver og legg dem i en tørr stekepanne. La dem svette i sitt eget fett 5 – 10 minutter. Imens setter du pastaen på kok i saltet vann.

Tilsett rosmarin, chilliflak og hvitløk i stekepannen, rør rundt et par ganger, og ha blomkål og asparges oppi. Stek i ca 3 minutter til, og hell i vinen. Kok i et par minutter, og smak til med salt og pepper. Bland inn avrent pasta, hell alt på en tallerken og dryss over osten.

Tips: dersom pølsene slipper lite fett når de stekes, tilsett litt smør eller olje.

Ovnsbakt kylling med marinert sopp

  • 250 gram sopp, delt i to eller fire
  • Marinade:
  • 1 ts olivenolje
  • 2 ts balsamicoeddik
  • 2 ss soyasaus
  • 1 lite hvitløksfedd, mortret
  • 1/2 ts tørket oregano
  • I tillegg:
  • 1 kyllingbryst
  • salt, pepper
  • bønnemos, kokte nypoteter eller puffa poteter (eller det du foretrekker)
  • grønnsak(er) etter smak, her har jeg brukt grønn asparges

Bland alt til marinaden, legg soppen oppi og bland godt. Salte og pepre kyllingbrystet. Legg sopp og marinade i en smurt form, legg kyllingbrystet ved siden av. Bak ved 200 grader i 20 minutter, vend soppen i marinaden halveis i steketiden.

Legg sopp og kylling på en tallerken, hell over marinaden. Spis med ønsket tilbehør.

Svinefilet med spinat og parmesansaus

En oppskrift inspirert av matprat.no

  • 150 – 200 gram ytrefilet av svin, i skiver
  • 1 ts smør
  • 1 pose babyspinat (65 gram)
  • 2 vårløker eller tilsvarende mengde purre
  • Saus:
  • 2 ts smør
  • 1/2 hvitløkfedd, finhakket
  • 1 toppet ts hvetemel
  • 1 dl utblandet kyllingbuljong
  • 1/2 dl matfløte
  • ca 25 gram revet parmesan
  • et lite dryss tørket urtekrydder, f.eks timian eller oregano
  • salt, pepper
  • Tilbehør: ris eller poteter, agurkstaver

Snarstek kjøttet i smøret mens du salter og peprer dem, i 1-2 minutter på hver side. Legg det til side. Stek spinat og vårløk i samme panne til spinaten faller sammen, det tar også 1-2 minutter. Legg spinatblandingen i en liten, ildfast form, og legg kjøttet oppå.

Smelt smøret til sausen i en liten gryte, og rør inn hvitløken. Pisk inn melet og spe med buljongen. Kok opp og rør inn fløte og parmesan. Smak til med urtekrydder, salt og pepper. Hell sausen i formen. Bak ved 180 grader i 20 minutter.

Karrikyllingsalat med rosiner og purre

  • 1 kyllingbryst
  • 1 kyllingbuljongterning
  • 2 ss creme fraiche (lett eller vanlig)
  • 1 ss majones (lett eller vanlig)
  • 1 ts sherryeddik eller sitronsaft
  • 1 ts mildt karripulver
  • 2 – 3 ss rosiner
  • 2 – 3 ss cashewnøtter eller valnøtter, grovhakkede
  • ca 8 cm purre, i smale ringer
  • salt, pepper
  • Tilbehør: brød

La kyllingen småputre i buljong pluss vann på ca kokepunktet, til den er ferdig. Bruker du termometer skal det vise 72 grader.

Pisk sammen creme fraiche, majones, eddik/sitronsaft og karri, og smak til med salt og pepper. Tilsett rosiner, nøtter og purre, og sett dette kaldt.

Riv eller skjær opp kyllingen, og la den avkjøles litt. Bland med dressingen, spis med brød.

Tips: Spar på kyllingkraften, bruk den i en suppe!

Tips: hjemmelaget rødkål

P1350076

Arbeidstiden er minimal, og smaken veldig mye bedre enn ferdigkjøpt rødkål. Oppskriften gir fire til seks porsjoner.

Lag en gryte full, og frys ned i porsjonspakker. Rødkålen tåler også å stå flere dager i kjøleskapet, og blir for øvrig enda bedre etter en dag eller to. Når du skal spise, varm den i mikroen eller på svak varme i ei gryte.

  • 2 ss smør eller olivenolje
  • 1 rødløk, grovhakket
  • 1 mellomstor rødkål, i strimler
  • 1 ss sitronsaft, hvitvinseddik, epleeddik eller bringebæreddik
  • 1 ss soyasaus
  • 3 ss portvin eller 1 ts honning
  • 1 grønnsaksbuljongterning + 1,5 dl vann, eller 1,5 dl kraft
  • 1/2 ts allehånde
  • pepper, eventuelt salt (smak til)

La løken svette litt i smør eller olje, den skal ikke bli brun. Ha oppi resten, legg på lokk og kok i en time, mens du rører om et par ganger. La koke uten lokk mot slutten hvis det er veldig fuktig, tilsett mer vann hvis det er for tørt. Smak, kanskje trenger du mer krydder eller syrlighet.

Rødkål passer til både kjøtt og fisk, og noe av den enkleste er å servere den med pølser og kapers, og brød eller kokte poteter er godt tilbehør.

P1350300

Pølsepita med brokkoli og blåost

P1350006

Deilig!

  • 1/2 rødløk, i smale ringer
  • 1 ss smør
  • ca 150 gram kjøttpølse e.l., i skiver
  • 1 lite hvitløkfedd, most eller mortret
  • 1/2 – 1/3 brokkoli, i små buketter
  • 1 pitabrød
  • blåmuggost etter smak
  • salt, pepper

Stek løk i smør, når de mykner tilsetter du pølsebitene. Stek videre til det er gyldent, rør inn hvitløken og stek ca ett minutt til. Kvern over litt pepper.

Kok opp saltet vann, og la brokkolibukettene koke et par minutter. Hell av vannet og damp dem tørre. Varm pitabrød i stekeovn, på stekepanne eller i brødrister til det er gjennomvarmt.

Hell løk, pølser og brokkoli på pitabrødet, fordel blåmuggost over.

Tips: Chilisaus er godt til!

I ekspressfart: Pølser i brun saus

IMG_6905.jpg

Lag en porsjon brun saus. Skjær pølser i biter og ha dem oppi sausen sammen med fryste erter. Varm alt opp. Dryss eventuelt noen purre- eller vårløkringer over maten. Spis med ønsket tilbehør, f.eks ris eller poteter. Skrell potet og skjær i skiver før du koker den, da går det raskt.

Variant: Bruk fryst grønnsaksblanding istedet for erter.

Kyllingfilet med eple- og karrisaus

IMG_6540.jpg

  • 1 kyllingfilet, skåret i strimler
  • 1 ts smør eller olje
  • 1 lite hvitløkfedd, most eller mortret
  • 1/2 syrlig eple, i små biter
  • 1 dl gresk yoghurt
  • ca 0,5 ts karri (se Tips)
  • sitronbåt
  • salt, pepper
  • couscous, pasta, poteter, kokte grønnsaker eller annet ønsket tilbehør

Stek kyllingfileten i smør eller olje. Salte og pepre underveis. La hvitløken steke med de siste sekundene. Bland eple og yoghurt og smak til med karri, salt og pepper. Lag tilbehøret. Skvis sitron over kyllingen, og så var det klart for middag.

Tips: Karri kommer i mange styrker, så her er det ekstra viktig at du smaker deg fram.

Kjøtt- og blomkålgryte

IMG_3243

Mye bedre enn det ser ut! 

  • 150 gram karbonadedeig
  • 1 ts smør eller matolje
  • 1 dl vann
  • 1 lite blomkålhode, i små buketter
  • 1 gulrot, i tynne skiver
  • 1 ss soyasaus
  • litt hvitløk, finhakket eller mortret (kan sløyfes)
  • 1 tomat, i skiver
  • pepper, ev. salt
  • pynt: frisk urt, om du har, her hadde jeg timian
  • tilbehør: brød

Bruk en stekepanne eller vid gryte med lokk til. Fres kjøttet i smør eller olje til det får farge. Hell i vannet og hvitløken og rør godt. Legg blomkål og gulrot oppå. Tilsett soyasaus og litt pepper. Legg på lokk og kok i fem minutter. Legg på tomatskivene og kok et par minutter til. Hell på litt mer vann hvis det koker tørt, denne kraften gir god smak på maten. Smak til om det trengs salt og mer pepper. Hell alt i en dyp tallerken og spis med brød.

Pasta med chorizo og ruccola

chorizopasta

En oppskrift av Lise Finckenhagen.

  • ca 125 gram «rå» chorizopølse, i biter
  • 1 ts olivenolje
  • pasta til én
  • en neve ruccolasalat
  • revet parmesan eller manchego, etter smak
  • nykvernet pepper

Stek pølsen på lav varme i oljen. La den stå på varmen mens du koker pastaen etter anvisningen på pakken. Hell av pastavannet, og bland den med chorizo og oljen i stekepannen. Vend inn ruccola og ost, og kvern over litt pepper. Dryss gjerne litt ost på toppen også.

Bakte kyllingboller og gulrøtter

IMG_2650.jpg

  • Kyllingboller:
  • 1 brødskive av fint mel, uten skorpe
  • 200 gram kyllingdeig
  • 1/2 ts oregano
  • 1 knust eller mortret hvitløkfedd
  • salt, pepper
  • Gulrøtter:
  • 2 store gulrøtter, i skiver
  • 1 ts olivenolje pluss litt til formen
  • 1 ts honning
  • salt, pepper
  • eventuelt noen små tomater
  • Yoghurtsaus:
  • 3 ss gresk yoghurt naturell
  • 1/2 hvitløkfedd, most eller mortret
  • salt, pepper
  • ev. gressløk, persille eller frisk oregano til å drysse over

Sett ovnen på 200 grader varmluft eller 220 uten varmluft.

Legg skiven i kaldt vann, og trykk på den slik at den trekker til seg vannet. Ha kyllingdeigen og krydderne i en bolle. Klem så mye vann du klarer ut av skiven og ha også den i bollen. Elt, gjerne med hendene, til alt er godt blandet. Form små kjøttboller med hendene.

Ha gulrøttene i en annen bolle. Pisk sammen olivenolje, honning, salt og pepper, og bland det med gulrøttene. Ha gulrøtter og kjøttboller i ett lag i en smurt, ildfast form. Legg i tomatene om du bruker det. Bak formen i ca ett kvarter. Sjekk at kjøttbollene er gjennomstekte (dvs ikke rosa inni), bak litt lengre om det trengs.

Mens dette baker, blander du yoghurt og hvitløk og salter og peprer det.

Legg alt på en tallerken, og pynt med urten om du har det.

Pastagryte med pølse og rosenkål

PastaRosenPølse

  • pasta til én, gjerne en fullkorn-variant
  • 6 – 10 ferske rosenkål, delt i to
  • ca 150 gram pølse, i biter
  • 1 ts smør
  • 1 lite hvitløkfedd, most eller mortret
  • 1/2 dl fløte (jeg bruker lett matfløte)
  • 1 ts dijonsennep (eller en annen sterk sennep)
  • ca 50 gram parmesan, revet
  • salt, nykvernet pepper

Kok pasta etter anvisning på pakken. Når det er ca fem minutter igjen av koketiden tilsetter du rosenkålen.

Stek pølsebitene i smøret. Rør inn hvitløk, hell over fløte og pisk inn sennep og halvparten av parmesanen. Kok opp, og bland med pasta og rosenkål. Smak om du trenger å salte, og kvern over pepper. Spis med resten av parmesanen – og gjerne med en frisk salat.

Canasta-gryte

P1320183

Oppskrift fra en gammel, håndskrevet kokebok. Hva kortspillet canasta har med gryten å gjøre vet jeg ikke. Kanskje er en slik snarlaget middagsrett midt i blinken for ihuga kortspillere, fordi den frigjør tid til å spille canasta? 

  • 1 ts smør
  • 150 gram kjøttdeig eller karbonadedeig
  • 1 liten rødløk, grovhakket
  • 1 lite laurbærblad
  • 2 poteter, i skiver
  • 1 gulrot, i skiver
  • 1/2 buljongterning
  • 1,5 dl vann
  • pepper, evt salt

Varm opp smøret i en gryte, og brun kjøttdeigen mens du moser den. Tilsett løk og stek videre i et par minutt. Legg på laurbærbladet. Fordel potet- og gulrotskiver oppå kjøttet, ikke rør. Løs buljongterningen opp i vannet og hell det i gryta. Legg på lokk, og kok til potet og gulrot er gjennomkokte (-dampet). La gryta koke kraftig uten lokk de siste (ca) fem minuttene, slik at vannet koker litt inn. Smak til med pepper og evt. salt, og kast laurbærbladet.

Tips: ha ca 1 dl fryste erter i gryta mens du koker de siste fem minuttene.

 

Helstekt kylling med bakte grønnsaker

IMG_6571

Helstekt kylling er enkel og deilig selskapsmat, og en kylling på ca to kilo metter fire mager. Arbeidstiden er kort, men har du tid, har kylling godt av å stå på kjøkkenbenken en times tid før den stekes.

Sett stekeovnen på 250 grader. Bland 2 rause spiseskjeer mykt smør med 2 fedd knust hvitløk. Smør det over kyllingen med hendene. Ringle over ca 2 ss nypresset sitronsaft. Salte og pepre, og legg kyllingen på en stekerist.

Legg store potetbåter, gulrotbiter og båter av rødløk i en smurt eller bakepapirdekket langpanne. Krydre med litt salt og hell i 1 dl vann.

Når ovnen er klar, setter du langpannen på nederste rille, og kyllingen på rillen over. Skru ovnen ned til 200 grader, og stek i én time og ett kvarter, ca. Stikk en kniv inn ved lårbeinet, er kraften som kommer ut klar er kyllingen ferdig, er den rosa kan du steke ett kvarter mer. (Tidene gjelder for en kylling på ca 2 kilo.)

Dekk kyllingen med et rent klede, og skjær den opp når det har gått ti minutter. Server dette med en enkel salat, om du vil, samt med grønnsakene og den deilige sjyen fra langpanna.

Bruk eventuelle rester av kyllingkjøtt i en god salat, for eksempel denne!

Pasta med sukkererter og skinkekrem

IMG_1624

  • 50 gram pasta (valgfri type)
  • 100 gram sukkererter
  • 2 vårløk, i ringer
  • 1/2 – 1 hvitløkfedd, most eller mortret
  • 1 pakke påleggskinke, i strimler
  • 1 ts olje eller smør til steking
  • 2 ss creme fraiche (vanlig eller lett)
  • 1 ts mangochutney
  • 1 ts soyasaus (gjerne saltredusert)
  • pepper, ev. salt

Kok pasta etter anvisning på pakken. Tilsett sukkerertene det siste minuttet. La det renne av i en sil.

Mens pastaen koker steker du vårløk, hvitløk og skinke et par, tre minutter på svak varme. Ta stekepannen av varmen og rør inn creme fraiche, mangochutney og soyasaus. Smak til med pepper og eventuelt litt salt. Legg pasta og sukkererter på en tallerken og topp med skinkekremen.

Kylling med avocado- og eplesalat

IMG_0992

  • 1 kyllingfilet
  • 1 ts smør eller olje
  • 1 liten avocado, i biter
  • 1 lite, grønt eple, i biter
  • 2 ss finhakket rødløk eller purre
  • ca 1 ss dressing *)
  • 1 raus ss creme fraiche
  • 1 raus ss mangosalsa
  • litt chilikrydder eller sriracha
  • salt, pepper

Stek kyllingen mens du krydrer den med salt og pepper. Bland avocado, eple, løk og dressing. Bland creme fraiche og mangosalsa, og smak det til med chili, salt og pepper.

*) Har du ikke dressing, rist en sammen av 1 ss olivenolje, 1 ts vineddik eller sitronsaft samt salt og pepper.

Pasta med hvit geitost og basilikum

Her er det masse deilig smak, så lag det gjerne kjøttfritt ved å sløyfe skinken! 

Pastageitost

  • pasta til én
  • 3 – 4 soltørkede tomater i olje
  • 1 ss pinjekjerner
  • 1 håndfull basilikumblader
  • 1/2 hvitløkfedd, mortret eller most
  • 50 gram kokt skinke, i strimler
  • 2-3 ss pastavann
  • 50 gram hvit geitost, reven eller smuldret
  • litt nyrevet parmesan
  • salt, pepper
Kok pastaen etter anvisning på pakken.
Ta 1 ss av oljen fra tomatene i en liten kjele og stek pinjekjernene i 2-3 minutter til de er gyldne og sprø.

Grovhakk tomatene, riv opp basilikumen og ha det i gryta sammen med skinke, hvitløk og kokevann fra pastaen, rør rundt og smak til med salt og pepper. Ta kjelen av varmen.

Bland med avrent pasta og geitost, dryss litt parmesan på toppen.