Kyllingfilet med eple- og karrisaus

IMG_6540.jpg

  • 1 kyllingfilet, skåret i strimler
  • 1 ts smør eller olje
  • 1 lite hvitløkfedd, most eller mortret
  • 1/2 syrlig eple, i små biter
  • 1 dl gresk yoghurt
  • ca 0,5 ts karri (se Tips)
  • sitronbåt
  • salt, pepper
  • couscous, pasta, poteter, kokte grønnsaker eller annet ønsket tilbehør

Stek kyllingfileten i smør eller olje. Salte og pepre underveis. La hvitløken steke med de siste sekundene. Bland eple og yoghurt og smak til med karri, salt og pepper. Lag tilbehøret. Skvis sitron over kyllingen, og så var det klart for middag.

Tips: Karri kommer i mange styrker, så her er det ekstra viktig at du smaker deg fram.

Reklamer

Bakte kyllingboller og gulrøtter

IMG_2650.jpg

  • Kyllingboller:
  • 1 brødskive av fint mel, uten skorpe
  • 200 gram kyllingdeig
  • 1/2 ts oregano
  • 1 knust eller mortret hvitløkfedd
  • salt, pepper
  • Gulrøtter:
  • 2 store gulrøtter, i skiver
  • 1 ts olivenolje pluss litt til formen
  • 1 ts honning
  • salt, pepper
  • eventuelt noen små tomater
  • Yoghurtsaus:
  • 3 ss gresk yoghurt naturell
  • 1/2 hvitløkfedd, most eller mortret
  • salt, pepper
  • ev. gressløk, persille eller frisk oregano til å drysse over

Sett ovnen på 200 grader varmluft eller 220 uten varmluft.

Legg skiven i kaldt vann, og trykk på den slik at den trekker til seg vannet. Ha kyllingdeigen og krydderne i en bolle. Klem så mye vann du klarer ut av skiven og ha også den i bollen. Elt, gjerne med hendene, til alt er godt blandet. Form små kjøttboller med hendene.

Ha gulrøttene i en annen bolle. Pisk sammen olivenolje, honning, salt og pepper, og bland det med gulrøttene. Ha gulrøtter og kjøttboller i ett lag i en smurt, ildfast form. Legg i tomatene om du bruker det. Bak formen i ca ett kvarter. Sjekk at kjøttbollene er gjennomstekte (dvs ikke rosa inni), bak litt lengre om det trengs.

Mens dette baker, blander du yoghurt og hvitløk og salter og peprer det.

Legg alt på en tallerken, og pynt med urten om du har det.

Helstekt kylling med bakte grønnsaker

IMG_6571

Helstekt kylling er enkel og deilig selskapsmat, og en kylling på ca to kilo metter fire mager. Arbeidstiden er kort, men har du tid, har kylling godt av å stå på kjøkkenbenken en times tid før den stekes.

Sett stekeovnen på 250 grader. Bland 2 rause spiseskjeer mykt smør med 2 fedd knust hvitløk. Smør det over kyllingen med hendene. Ringle over ca 2 ss nypresset sitronsaft. Salte og pepre, og legg kyllingen på en stekerist.

Legg store potetbåter, gulrotbiter og båter av rødløk i en smurt eller bakepapirdekket langpanne. Krydre med litt salt og hell i 1 dl vann.

Når ovnen er klar, setter du langpannen på nederste rille, og kyllingen på rillen over. Skru ovnen ned til 200 grader, og stek i én time og ett kvarter, ca. Stikk en kniv inn ved lårbeinet, er kraften som kommer ut klar er kyllingen ferdig, er den rosa kan du steke ett kvarter mer. (Tidene gjelder for en kylling på ca 2 kilo.)

Dekk kyllingen med et rent klede, og skjær den opp når det har gått ti minutter. Server dette med en enkel salat, om du vil, samt med grønnsakene og den deilige sjyen fra langpanna.

Bruk eventuelle rester av kyllingkjøtt i en god salat, for eksempel denne!

Kylling med avocado- og eplesalat

IMG_0992

  • 1 kyllingfilet
  • 1 ts smør eller olje
  • 1 liten avocado, i biter
  • 1 lite, grønt eple, i biter
  • 2 ss finhakket rødløk eller purre
  • ca 1 ss dressing *)
  • 1 raus ss creme fraiche
  • 1 raus ss mangosalsa
  • litt chilikrydder eller sriracha
  • salt, pepper

Stek kyllingen mens du krydrer den med salt og pepper. Bland avocado, eple, løk og dressing. Bland creme fraiche og mangosalsa, og smak det til med chili, salt og pepper.

*) Har du ikke dressing, rist en sammen av 1 ss olivenolje, 1 ts vineddik eller sitronsaft samt salt og pepper.

Ovnsbakt kylling og blomkål

IMG_0764

  • 1 raus ts tomatpuré
  • 2 ss vann
  • 1 + 1 ts oliven- eller rapsolje
  • 1 ts sennep
  • 25 + 25 gram parmesan, revet
  • 1/3 ts oreganokrydder
  • 1 lite hvitløkfedd, most eller mortret
  • 1/2 blomkålhode, i små buketter (150 – 200 gram blomkålbuketter)
  • 1 kyllingfilet
  • salt, pepper, paprikakrydder

Forvarm ovnen til 220 grader.
Visp sammen tomatpuré, vann, 1 ts olje, sennep, 25 gram parmesanost, oregano, hvitløk og litt salt og pepper. Tilsett mer vann eller olje om sausen er veldig tørr. Ha blomkålbitene i sausen og bland godt.

Dekk et ildfast fat med bakepapir (eller smør fatet) og fordel blomkålen i ett lag langs kantene av fatet. Legg kyllingfileten i midten, pensle den med resten av oljen og dryss på salt, pepper og paprikakrydder.

Bak fatet på midterste rille i ca 20 – 30 minutter, til kyllingen er ferdig. Det avhenger av hvor tykk kyllingfileten er, så bruk gjerne steketermometer – det skal vise 70 grader.
Legg maten på en tallerken, og dryss over resten av osten. Her har jeg også noen agurkstaver til, grønn salat funker også fint.

Krembakt kylling

IMG_0381

Bildet er tatt før kylliingen er bakt

  • 1,5 dl creme fraiche (lett eller vanlig)
  • 1/2 liten løk, finhakket
  • 1/2 hvitløkfedd, finhakket
  • ca 1 ss hakket, frisk gressløk, koriander eller persille (kan sløyfes)
  • litt chilliflakes eller sriracha, etter smak
  • 1 ts soyasaus eller et saltdryss
  • 1 kyllingfilet
  • smør eller olje til formen
  • 1 tomat i biter, eller en neve cherrytomater delt i to
  • poteter eller ris samt salat, eller annet tilbehør du liker

Bland creme fraiche med løk, hvitløk og gressløk eller persille, og smak til med chilli/sriracha og soyasaus/salt. Ikke vær redd for litt hot smak her.

Legg kyllingfileten i en liten, smurt, ildfast form, og fordel sausen i fatet. Legg over tomat. Dekk fatet med lokk eller aluminiumsfolie, og bak i ovnen ved 200 grader i ca 30 minutter. Spis med ønsket tilbehør.

Kyllingsalat med blåost og eple

IMG_0751

  • 1 kyllingfilet
  • 1 buljongterning
  • ca 70 gram makaroni e.l.
  • 1 syrlig eple, i biter
  • ca 50 gram blåmuggost, i biter
  • 1 neve ruccola eller annen grønn salat
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts sitronsaft, sherryeddik eller hvitvinseddik
  • salt, pepper

Kok opp vann med buljong. La kyllingfileten trekke på kokepunktet til den er gjennomvarm, det tar omlag ti minutter. Riv opp fileten ved hjelp av to gafler.

Kok pasta etter anvisning på pakken, og skyll den i kaldt vann. Bland med kylling, eple, ost og ruccola. Pisk eller rist sammen olje og sitronsaft/eddik med salt og pepper, og ringle dressingen over salaten. Bland godt.

Tips: Ta vare på kyllingkraften, og lag grønnsakssuppe av den neste dag.

Kylling caprese

IMG_0371

  • spaghetti til én, jeg bruker 75 gram fullkornspaghetti
  • 1 kyllingbrystfilet
  • 2 ts olivenolje eller smør
  • 1/4 ts tørket oregano
  • 1 hvitløksbåt, finhakket eller mortret
  • 1 knivsodd chilliflakes
  • ca 10 cherrytomater, delt i to
  • ca 2 ss vann
  • 1 ss strimlet fersk basilikum
  • 1/2 pakke mozzarella, enten små kuler eller oppdelt helt ost
  • salt og pepper

Kok spaghetti etter anvisning på pakken.

Stek kyllingen i olje eller smør mens du krydrer den med salt og pepper. Tilsett oregano, hvitløk, chilliflakes og tomater det siste stekeminuttet. Legg kyllingfileten til side og kok ut panna med vannet mens du rører godt. Bland alt i panna med spaghetti og legg det på en tallerken. Legg kyllingfileten oppå der igjen. Fordel basilikum og ost over til slutt.

Tips: Skjær kyllingbrystet i strimler før du steker det, da går dette enda hurtigere.

Kyllingsalat med blåost til smørbrød

IMG_0016

  • 1 kyllingbryst, i strimler
  • smør eller olje til steking
  • evt 1 lite hvitløkfedd, most eller mortret
  • 1 stor ss creme fraiche (eller majones)
  • 1 stor ss rømme
  • 1 stor ss blåmuggost, pluss litt til pynt
  • en neve babyspinat (eller annen salat)
  • to brødskiver
  • salt, pepper
  • valgfritt tilbehør: staver av gulrot og selleri

Kyllingstrimlene brunes raskt i smør/olje mens de saltes og pepres. Ha ev. hvitløken oppi et siste lite minutt. Legg dette utover på en tallerken så det avkjøles litt.

Rømme, creme fraiche og ost moses godt sammen og smakes til med litt pepper.

Legg babyspinat på to brødskiver. Bland kylling og saus og legg salaten oppå. Pynt med litt smuldret blåmuggost.

Tips: Stekt bacon er også godt sammen med kylling på dette smørbrødet.

 

Kylling med morellsaus

kirsebærsaus

  • ca 10 moreller
  • 2-3 ss rød-, rosé- eller hvitvin
  • litt mortret/most hvitløk
  • noen chiliflak (kan sløyfes)
  • 1 kyllingfilet, strimlet
  • 1 + 1 ts smør
  • salt, pepper, sukker
  • tilbehør: velg mellom f.eks salat, potet, ris, kokt brokkoli, aspargesbønner

Fjern steinene i morellene, og knus dem litt med en tresleiv e.l. Ha bærene i en liten kasserolle sammen med vin, hvitløk og chiliflak. Kok kraftig i to, tre minutter, deretter lar du sausen småkoke mens du steker kyllingen i 1 ts smør. Pisk så 1 ts smør inn i sausen, og smak den til med salt, pepper og litt sukker.

Legg kyllingbitene på en tallerken, hell sausen over og spis med ønsket tilbehør.

Tips: Retten kan selvsagt også laget med en hel kyllingfilet.

 

Kylling i kremet tomat- og parmesansaus

kylling

  • 1 ts smør eller olje
  • 1 kyllingbryst
  • 1 hvitløkfedd, most/mortret
  • 1 ts tomatpuré
  • 1 dl matfløte
  • 1 ts kyllingfond (om du har)
  • ca 50 gram revet parmesan
  • salt og pepper
  • spises med f.eks grønnsaker, ris, pasta, potet eller hva du måtte ønske

Varm smør eller olje i en liten stekepanne, salte og pepre kyllingbrystet imens. Stek kyllingbrystet i fem – syv minutter på hver side, til det er gjennomstekt. (Er du usikker, bruk et steketermometer, midt inni kyllingbrystet skal det være 70 grader.)

Legg kyllingbrystet til side, og i samme stekepanne tilsetter du hvitløk og tomatpuré. La dette frese i et minutt, hell oppi fløten og kyllingfond. Kok under omrøring i ett minutter. La parmesanen smelte i sausen, og smak den til, om det trengs, med salt og pepper. Spis kyllingen med saus og ønsket tilbehør.

 

Gulrot- og persillerotsuppe med kylling

P1220757

  • 1/2 – 1 kyllingfilet, skåret i biter
  • 1 + 1 ts smør eller matolje
  • 150 gram gulrot, i terninger
  • 100 gram persillerot, i terninger
  • 1 sjalottløk (eller tilsvarende mengde gul løk), hakket
  • 1 lite hvitløkfedd, hakket (kan sløyfes)
  • 2,5 dl kyllingkraft eller -buljong (utblandet)
  • 0,3 dl matfløte
  • salt og pepper, litt sitronsaft om du har

Stek kylling-bitene i 1 ts smør eller olje, mens du salter og peprer det lett.

Varm resten av fettet opp og fres gul- og persillerot samt løk og hvitløk i ett minutt. Tilsett kraften, og kok under lokk til grønnsakene er møre. Jo mindre biter de er skåret i, jo fortere går det.

Tilsett matfløten og kjør suppen jevn i blender eller med stavmikser. Ha den tilbake på plata, og varm opp. Smak til med salt og pepper, samt sitronsaft om du har det, og legg oppi kyllingen.

Tips: Erstatt kylling med bacon.

Kyllingsalat med avocado og eple

Kyllingsalat

  • 1 kyllingfilet
  • 1 ts smør eller matolje
  • 1 avocado, i terninger
  • 1 syrlig eple, i terninger
  • 3 – 4 ss snittet gressløk
  • 2 ss lett creme fraiche (eller rømme)
  • ca 1/2 ts Dijon- eller annen sterk sennep (smak til!)
  • 1 ss soyasaus
  • litt sriracha-saus eller chili etter smak
  • salt, pepper

Salte og pepre kyllingfileten, og stek den i smør eller olje. (Har du det veldig travelt kan du strimle kyllingfileten før du steker den.)

Bland avocado, eple og gressløk. Pisk sammen creme fraiche, sennep, soyasaus og chilien, og bland alt. Legg det på en tallerken.

La gjerne kyllingbrystet hvile litt, før du skjærer det i strimler og legger på salaten.

Tips: Her kan du også bruke rester av kylling / kald kylling.

Kylling- og pastasalat med blåost

IMG_5466

  • ca 65 gram pasta
  • 1 kyllingbryst, skåret i biter
  • 1 ss olje til steking
  • 1 neve småtomater, delt i to
  • 2 never ruccolasalat eller 1/2 oppskåret hjertesalat
  • ca 50 gram blåmuggost (jeg bruker Selbu blå)
  • salt, pepper

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Stek kyllingbryst-bitene hurtig i olje, mens du salter og peprer. Kok ut pannen med et par ss vann.

Bland tomater, salat og ost i en bolle. Vend inn kyllingen og sjyen i panna, samt pastaen.

Tips: Du kan sløyfe pasta i salaten, og heller spise den sammen med brød.

 

Kylling fylt med brie

IMG_5376

Enkel nok som hverdagsrett, mer enn god nok som gjestemat. Dette er en vinner! 

  • 1 kyllingfilet
  • 1 ts sennep
  • 1 tykk skive brie
  • smør til steking
  • evt: tannstikker
  • sjysaus:
  • 0,75 dl hvitvin
  • 1 ss kaldt smør
  • 1 ts kapers
  • salt, pepper

Skjær en lomme i kyllingfileten, brett den ut og slå den litt flatere. Smør på sennep og legg på brie. Legg kyllingbrystet sammen, og om brien er veldig myk/moden, fest de to kyllingdelene sammen med tannstikker. Varm smør i en stekepanne, og krydre kyllingfileten med salt og pepper. Stek den i tre-fire minutter på hver side og legg den på en tallerken. Hell vin i panna, og kok kraftig ett minutt. Skru av ovnen. Pisk inn smøret og tilsett kapers. Smak til med litt pepper, og hell dette over kyllingen.

Server med f.eks kokt potet eller ris, samt sukkererter eller grønn asparges.

 

Kyllingsalat med karri

IMG_5366

  • 1 kyllingbryst, skåret i biter
  • smør eller olje til steking
  • 1/2 ts karri
  • en neve sukkererter
  • 3-4 reddiker, i skiver
  • 1 vårløk, i ringer
  • 2-3 ss kesam
  • 1 ts sitron- eller limesaft
  • salt, pepper
  • brød til servering

Stek kyllingen i smør eller olje, mens du krydrer den med karri, salt og pepper. Kok sukkerertene i ett minutt i saltet vann og skyll dem i kaldt vann. Del dem i to eller tre. Bland kylling med stekesjy, erter, reddiker og vårløk. I en annen bolle blander du kesam og sitronsaft, og smaker det til med salt og pepper. Til slutt blander du alt.

Cobb-salat

cobb

  • 1 kyllingfilet, skåret i biter
  • 2 ts smør eller olje
  • 2 – 3 ss vann
  • 2-3 skiver bacon
  • 1 tomat eller en liten neve småtomater, i biter
  • en velfylt neve grønn salat i strimler
  • en liten skalk rødløk, i tynne strimler
  • 1/2 avocado, i strimler
  • ca 50 gram blåmuggost, grovsmuldret
  • ev. 1 hardkokt egg, i båter
  • 1 ss olivenolje eller annen salatolje (til dressing)
  • 1 ts sitronsaft
  • salt, pepper

Stek kyllingen i smør eller olje, mens du salter og peprer den. Legg kyllingen på en tallerken, og kok ut panna med vannet, mens du skraper opp fra pannen. Hell denne sjyen i en liten skål.

Stek bacon, la det renne av på kjøkkenpapir og brekk det opp i mindre biter. Legg alt i gruppevis på en tallerken. Pisk sjy, olivenolje og sitronsaft, og ringle det over salaten.

 

Kyllingsalat med brie

P1130065
  • 1 kyllingbryst, i biter
  • 1 ts olje eller smør
  • 1/2 hjertesalat eller tilsvarende mengde annen salat, strimlet
  • 1/2 rød paprika, i strimler (andre farger er selvsagt også ok)
  • 2 vårløk, i tynne ringer (kan erstattes av litt purre)
  • 2-3 stilker finhakket dill (eller bruk persille)
  • ca 50 gram brie, i tynne skiver
  • Dressing:
  • 1 ss olivenolje eller tilsvarende
  • 1 ts sitonsaft
  • salt, pepper, etter smak
Stek kyllingstrimlene i olje eller smør, mens du krydrer med salt og pepper. Sett panna til side, og bland sammen salat, paprika, vårløk og dill. Rist sammen olje, sitronsaft, salt og pepper til dressingen. Bland salat, dressing og kylling, og legg over skiver av brie.
Tips: du får en mer mettende salat om du rører inn en rest kokt pasta, potet eller ris, og/eller spiser salaten med brød.

Kyllinggryte

IMG_4181

  • 1/2 liten løk, hakket
  • 1 liten gulrot, i skiver
  • 1 kyllingbryst, skåret i stimler
  • 1 ss soyasaus
  • 1 hvitløkfedd, knust eller mortret
  • noen broccolibuketter (eller aspargesbønner eller sukkererter)
  • 1/2 dl vann
  • 1/2 dl matfløte (eller kremfløte)
  • 1 ss kapers (skyll dem om de er veldig salte)
  • pepper, noen dråper sitronsaft om du har det

Fres løk og gulrot i smøret i fem minutter. Tilsett kyllingkjøttet og fres videre til det er brunet. Ha oppi soyasaus og hvitløk og fres et halvt minutt. Tilsett broccoli. Hell over vann kok under lokk til kyllingen er gjennomkokt, det tar bare få minutter. Hell over matfløte og kapers og kok opp. Smak til med salt og pepper og ev. sitronsaft. Spis slik, eller med brød, kokte poteter, pasta eller ris.

Kyllingsalat med pasta

image

  •  ca 50 gram pasta
  • 1 kyllingfilet, i biter
  • 1 ss olje
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ss lime- eller sitronsaft
  • 1 bit agurk, i strimler
  • 1 skalk rødløk, i fine strimler
  • noen cherrytomater eller en vanlig tomat, i biter
  • litt skavet parmesan
  • frisk urt til pynt, her portulakk

Kok pasta etter anvisning på pakken. Stek kylling i olje til den er gjennomstekt, det tar bare noen få minutter, og hell over soyasaus og sitrussaft. Bland alt og pynt med urten.