Kjøtt- og blomkålgryte

IMG_3243

Mye bedre enn det ser ut! 

  • 150 gram karbonadedeig
  • 1 ts smør eller matolje
  • 1 dl vann
  • 1 lite blomkålhode, i små buketter
  • 1 gulrot, i tynne skiver
  • 1 ss soyasaus
  • litt hvitløk, finhakket eller mortret (kan sløyfes)
  • 1 tomat, i skiver
  • pepper, ev. salt
  • pynt: frisk urt, om du har, her hadde jeg timian
  • tilbehør: brød

Bruk en stekepanne eller vid gryte med lokk til. Fres kjøttet i smør eller olje til det får farge. Hell i vannet og hvitløken og rør godt. Legg blomkål og gulrot oppå. Tilsett soyasaus og litt pepper. Legg på lokk og kok i fem minutter. Legg på tomatskivene og kok et par minutter til. Hell på litt mer vann hvis det koker tørt, denne kraften gir god smak på maten. Smak til om det trengs salt og mer pepper. Hell alt i en dyp tallerken og spis med brød.

Reklamer

Canasta-gryte

P1320183

Oppskrift fra en gammel, håndskrevet kokebok. Hva kortspillet canasta har med gryten å gjøre vet jeg ikke. Kanskje er en slik snarlaget middagsrett midt i blinken for ihuga kortspillere, fordi den frigjør tid til å spille canasta? 

  • 1 ts smør
  • 150 gram kjøttdeig eller karbonadedeig
  • 1 liten rødløk, grovhakket
  • 1 lite laurbærblad
  • 2 poteter, i skiver
  • 1 gulrot, i skiver
  • 1/2 buljongterning
  • 1,5 dl vann
  • pepper, evt salt

Varm opp smøret i en gryte, og brun kjøttdeigen mens du moser den. Tilsett løk og stek videre i et par minutt. Legg på laurbærbladet. Fordel potet- og gulrotskiver oppå kjøttet, ikke rør. Løs buljongterningen opp i vannet og hell det i gryta. Legg på lokk, og kok til potet og gulrot er gjennomkokte (-dampet). La gryta koke kraftig uten lokk de siste (ca) fem minuttene, slik at vannet koker litt inn. Smak til med pepper og evt. salt, og kast laurbærbladet.

Tips: ha ca 1 dl fryste erter i gryta mens du koker de siste fem minuttene.

 

Karbonade med speilegg

patentsmørbrød

Legger du karbonade, stekt løk og egg på en brødskive, får du et godt, gammeldags «patentsmørbrød». Her sløyfer jeg brødet og fråtser heller i nypoteter med en smørklatt på. Salat denne gang er bare litt supersprø, finstrimlet sommerkål.

  • 150 gram karbonadedeig
  • 1/2 ts salt
  • et pepperdryss
  • 1 strøken ts potetmel
  • 3 ss vann
  • 1 (liten) løk, i ringer
  • ca 1 ss smør eller olje
  • 1 egg
  • tilbehør: brødskive eller (ny)poteter, salat.

Kna karbonadedeigen med salt og pepper, elt inn potetmelet og så vannet. Dette er enklest å gjøre med hendene. Rull deigen til to boller, og trykk dem flate med en gaffel.

Alt kan stekes i den samme (store) stekepannen: Smelt smør/varm opp olje til det er skikkelig varmt, la karbonader og løk steke på middels høy varme mens det brunes. Skru ned varmen og la det småsteke i ca 3 minutter eller til karbonadene er ferdige. Ta dem ut men la løken steke videre. Stek egget i pannen. Legg alt på en brødskive eller på tallerken sammen med f.eks nypoteter og salat.

Tips: Isteden for å steke løk, bruk syltet rødløk.

Pastasalat med jordbær og spekeskinke

IMG_0049

  • 50 – 80 gram pasta (skruer eller lignende)
  • 5-10 jordbær, delt i to eller fire
  • 5 skiver spekeskinke
  • litt olivenolje til steking
  • 1/2 kule fersk mozzarella, revet i mindre biter
  • 1 liten skalk rødløk, i strimler
  • en neve babyspinat eller ruccula
  • dressing av 1 ts balsamicoeddik og 1 ss olivenolje
  • om du har: noen basilikumblader til pynt

Kok pasta etter anvisning på pakken. Stek spekeskinken raskt i olje. Bland alt og drypp over dressingen.

Tips: Erstatt mozzarella med fetaost.

Pasta Alfredo med karbonadedeig

IMG_5051.jpg

  • 1 ts olje eller smør
  • 100-200 gram karbonadedeig
  • pasta til én
  • 1 dl lettfløte
  • en neve revet parmesan
  • 1 tomat, i båter
  • salt, pepper, ev. soyasaus

Varm fettet i en stekepanne, ha oppi kjøttet og stek mens du knuser deigen til midre biter. Krydre med pepper samt salt eller soyasaus.

Kos pasta etter anvisning på pakken.

Hell fløten i en liten gryte, og kok den et par minutter. Ta gryten av varmen og rør inn osten. Smak til med salt og pepper. Bland sausen med nykokt pasta og legg på tallerken. Fordel kjøtt og tomat oppå.

Tips: la gjerne litt hvitløk steke med til slutt i kjøttdeigen.

Fat med kjøttkaker og blåmuggost

kjøttkakefat

  • 1 loffskive, uten skorpe
  • ca 150 gram karbonadedeig eller kjøttdeig
  • 1 lite hvitløkfedd, most eller mortret
  • 2 ts smør
  • 5 aromasopp, delt i fire
  • 1 pose (65 gram) babyspinat
  • 1/2 dl vann eller kraft
  • smuldret blåmuggost etter smak, her bruker jeg 75 gram Selbu Blå
  • salt, pepper

Legg loffskiven i vann, så den blir gjennombløt. Klem ut vannet og elt skiven, kjøttet, hvitløken samt salt og pepper til en jevn deig. Form tre kjøttkaker som du bruner raskt i smør, sammen med soppen. Legg kjøttkaker og sopp til side. Ha spinaten i stekepanna, hell i vann eller kraft, og dekk med lokk eller en tallerken, så spinaten faller sammen.

Hell spinat og kraft i et lite, ildfast fat. Legg kjøttkaker og sopp oppå, dryss/kvern litt pepper over, og bak ved 200 grader i 10 minutter. Fordel osten på fatet, og bak i 10 minutter til.

Tilbehør: velg blant brød, en grønn salat, ris eller potet.

 

Karripølse med eple

karri

  • 1/2 løk, i skiver
  • 1 ts smør
  • 1 ts karripulver (mindre om pulveret er veldig sterkt)
  • 150 – 200 gram pølse uten skinn, i biter
  • 1 lite, syrlig eple, i biter
  • 1 dl melk
  • 1/2 dl matfløte
  • 1/2 dl hvitvin eller vann
  • 2 strøkne ss hvetemel
  • 1 velfylt ts tomatpuré
  • salt, pepper
  • couscous, ris eller pasta til servering

Fres løk i smør i en stekepanne til den mykner. La karrien frese med til slutt. Tilsett pølse og ca halvparten av eplet, og bland alt. Pisk eller rist sammen melk, fløte, vin, mel og tomatpuré, og hell det i stekepannen mens du rører rundt. Legg på lokk og la dette småkoke i ti minutter, rør av og til. Rør inn mer vann om du synes sausen blir for tykk. Smak til med salt og pepper og dryss over resten av eplet. Spis med det tilbehøret du foretrekker, her bruker jeg fullkornscouscous.

 

Pastasalat med spekeskinke og blåost

IMG_5388

  • 50 gram makaroni e.l.
  • 3-4 skiver spekeskinke (eller bacon)
  • 1 ts smør eller olje til steking
  • 2 gode never ferdigkjøpt salatblanding
  • 1-2 vårløk eller en bit purre, finsnittet
  • ca 10 valnøtter
  • 50 gram blåmuggost
  • 1/2 dl matfløte

Kok makaroni etter anvisning på pakken. Hell av vannet og skyll pastaen i kaldt vann. Stek spekeskinken og legg det på kjøkkenpapir. Ha salaten i en bolle, og bland den med pasta. Legg det på en tallerken, og dryss over spekeskinken du har brukket eller skåret i mindre biter, vårløk og valnøtter. Mos osten i fløten og ringle det over salaten.

Tips: rist valnøttene i tørr stekepanne, så smaker de enda bedre.

Spaghetti med kjøttdeig

IMG_1886

  • pasta til én
  • 1 ts smør eller matolje
  • 1 liten løk, hakket
  • 100 – 150 gram kjøttdeig eller karbonadedeig
  • 1 hvitløkfedd, most (kan sløyfes)
  • 1 ss soyasaus, helst saltredusert
  • 1/2 ts tørket oregano
  • cayenne- eller chilipepper, kanskje litt salt
  • en skvett vann
  • reven ost

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Varm smør/olje i en gryte, og stek løk og kjøtt til det brunes. Tilsett hvitløk helt til slutt. Hell over soyasaus og dryss på oregano, bland godt. La dette koke med en skvett vann til du er klar til å spise. Smak til med salt og pepper. Server med reven ost, her bruker jeg gresk mizithra, men parmesan er også godt. Salat er friskt og godt tilbehør.

Sommersalat med jordbær og avokado

image

  • ca 10 jordbær, delt i to
  • 1/2 avokado, i båter
  • 1/2 fersk mozzarella, revet i biter
  • 2-3 skiver spekeskinke, i strimler
  • ca 20 basilikumblad
  • dressing:
  • 3 ts olivenolje
  • 1 ts hvitvinseddik
  • litt salt og pepper

Bland alt til salaten. Pisk sammen ingrediensene til dressingen, og vend den inn i salaten. Spis salaten evt. med brød eller flatbrøt.

Pasta med kjøttdeig og hvitløksyogurt

P1080399

  • 1 ts olje eller smør
  • ca 150 gr kjøttdeig
  • 1 liten løk, i biter
  • 1 ss soyasaus
  • 1/2 dl hvit- eller rødvin (kan erstattes av vann)
  • 1/2 dl vann
  • 1 dl yoghurt, helst gresk type
  • 1 lite hvitløkfedd, knust
  • pasta til én
  • salt, pepper

Varm olje/smør i en liten gryte med lokk. Brun kjøttdeig og løk. Hell i soya og vin, og kok kraftig et par minutter. Tilsett vannet, og kok dette under lokk i 20 minutter. Det kan koke lengre også, om det passer seg slik, bare pass på at det ikke koker tørt. Når det er ferdigkokt smaker du til med pepper og ev. mer soyasaus.

Bland yoghurt og hvitløk, gi det et yrlite saltdryss og bland godt. La dette stå i kjøleskapet mens du koker pastaen etter anvisning fra pakken.

Fordel hvitløksrømme og kjøtt på pastaen, og spis det gjerne med en grønn salat.

Spaghetti med parmesankrem og bacon

P1030588

  • spaghetti til én
  • 3 skiver bacon, kuttet i biter
  • 1 dl matfløte
  • 50 gram parmesan, revet
  • salt, pepper
  • om du har: en frisk urt til pynt, jeg har brukt bladpersille
  • …. spis med salat

Kok spaghetti etter anvisningen på pakken. Stek baconet på tørr panne, til det brunes. la det renne av på kjøkkenpapir. Kok opp fløten, ta platen av varmen og la osten smelte inn, smak sausen til med salt og pepper. Legg alt på tallerk og spis det med en frisk salat.

Baconeggerøre med agurksalat

P1070425

  • 2-3 skiver bacon, i strimler
  • 2 egg
  • ca 2 ss hakket persille (kan sløyfes)
  • ca 10 cm agurk
  • Fransk dressing:
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts hvitvinseddik eller annen eddik
  • 1/2 ts sterk sennep
  • et lite dryss salt og pepper
  • Tilbehør:
  • brødskiver, rundstykke e.l.

Stek baconet brunt og sprøtt i en liten stekepanne. Pisk sammen eggene med litt pepper, og hell dem over baconet. La det steke på lav varme til det stivner, mens du nå og da skraper den stivnete røra opp fra bunnen av stekepanna. Vend inn persillen til slutt.

Del agurken i terninger. Rist sammen alt til dressingen i et lite glass med lokk, og bland det med agurkterningene. Spis med brød.

Tips: Istenfor agurk kan du bruke strimlede salatblader eller oppskåret tomat.

Salat med salamichips og pesto

image

  • en stor neve babyspinat
  • 5-7 reddiker, i skiver
  • 1 bit agurk, i strimler
  • 1 – 2 vårløk, i smale ringer
  • ca 15 sukkererter, delt i to
  • ca 10 skiver av salamipølse, jeg har brukt rødvinsalami
  • 2 ss pesto, fra boks eller hjemmelaget

Stek salamien på begge sider i tørr stekepanne og la dem renne av på kjøkkenpapir. Imens legger du grønnsakene lagvis på en tallerken. Brekk opp salamichipsen og legg dem på toppen, fordel pestoen over. Spis med eller uten brød til.

Slow cooker pulled beef

image

Pulled beef – og pulled pork – er superenkelt å lage i slow cooker.

  • 1 kilo høyrygg eller bog, uten ben
  • 1 løk, strimlet
  • 3-4 fedd hvitløk, finhakket
  • 1 ts sterk sennep
  • 2-3 ts sukker, gjerne brunt
  • 3,5 dl mørkt øl
  • 1 ss soyasaus
  • 1 ts salt
  • 0,5 ts pepper

Legg alt i slow cookeren og la den stå på low i 8-10 timer. Ta kjøttet på et skjærebrett og riv det opp ved hjelp av to gafler. Server det med litt av sjyen, gjerne sammen med coleslaw og, tradisjonelt, burgerbrød. Her bruker jeg grove tortillalefser.

Svinefilet med eplerømme

image

  • 200 gr svinefilet, skåret i tykke skiver
    bittelitt salt, pepper
    1 ts smør eller matolje
    1 ss soyasaus
    3 ss rømme
    1 eple, i terninger
    til servering: grønnsaker, f.eks forvellede sukkererter og broccoli

Krydre og stek svinefileten på høy varme i fettet i noen få minutter, så den får fin farge utenpå, men fremdeles er rosa inni. Legg den på en middagstallerken. Hell soyasausen i stekepanna, deretter pisker du inn rømme, så epleterninger. Varm opp, men ikke la det koke. Server med grønnsaker.

Tips: erstatt svinefileten med kotelett.

Slow cooker lammegryte

image

Til to:

  • 400 gram grytekjøtt av lam, i store biter
  • 2 ss hvetemel
  • 1 ss smør eller matolje
  • 1 rød eller gul løk, i båter
  • 2 hvitløkfedd, finhakkede
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 dl rød-, rosé- eller hvitvin
  • 2-3 poteter, i biter
  • 2-3 gulrøtter i biter
  • 1 ts tørket oregano, rosmarin eller timian
  • 2 dl vann eller kraft
  • salt, pepper

Ha kjøttet, melet og litt salt og pepper i en plastpose og rist slik at melet fordeles på kjøttet. Varm fettet i en stekepanne, og stek lammebitene raskt til de får stekeskorpe. Ha lammet i slow cookeren. Stek løk og hvitløk et par minutter i samme stekepanne, rør inn tomatpuré, hell over vin og bland godt. Hell dette i slow cookeren. Ha potet, gulrot, urtekrydder og vann/kraft i slow cookeren, og bak på low i minst 8 timer. Smak til med salt og pepper før servering.

Slow cooker bolognese

Fårikål i slow cooker

Fårikål

Oppskriften er til to, men fårikål er minst like god dagen etter den er kokt. Bare varm den forsiktig i en gryte på komfyren eller i stekeovnen.

  • 1/2 kg fårikålkjøtt, f.eks bog eller bryst, skåret i biter (mer om du bruker kjøtt med ben)
  • 1/2 lite kålhode, skåret i smale båter
  • 1 ts hvetemel
  • 2,5 dl vann
  • 1 ts eller 1/2 terning smuldret kjøttbuljong
  • 1 ts tørket, støtt timian (jeg liker det i fårikål, sløyf det om du vil)
  • salt og pepper (bruk hele pepperkorn om du har, 5-10 stk)

Legg kjøtt og kål i slow cooker’en. Rist sammen mel, vann, buljong, salt og pepper i et syltetøyglass e.l., og hell det over kjøttet. Sett på lokk og kok på lav varme («low») i ca 8 timer.

Tips: kokte poteter er standard tilbehør. Der blir best om du koker dem på vanlig vis, men du kan selvsagt også  koke dem sammen med fårikålen: Bruk 4 poteter skrelt og skåret i biter og legg dem i beholderen sammen med kjøtt og kål.