Svinefilet med spinat og parmesansaus

En oppskrift inspirert av matprat.no

  • 150 – 200 gram ytrefilet av svin, i skiver
  • 1 ts smør
  • 1 pose babyspinat (65 gram)
  • 2 vårløker eller tilsvarende mengde purre
  • Saus:
  • 2 ts smør
  • 1/2 hvitløkfedd, finhakket
  • 1 toppet ts hvetemel
  • 1 dl utblandet kyllingbuljong
  • 1/2 dl matfløte
  • ca 25 gram revet parmesan
  • et lite dryss tørket urtekrydder, f.eks timian eller oregano
  • salt, pepper
  • Tilbehør: ris eller poteter, agurkstaver

Snarstek kjøttet i smøret mens du salter og peprer dem, i 1-2 minutter på hver side. Legg det til side. Stek spinat og vårløk i samme panne til spinaten faller sammen, det tar også 1-2 minutter. Legg spinatblandingen i en liten, ildfast form, og legg kjøttet oppå.

Smelt smøret til sausen i en liten gryte, og rør inn hvitløken. Pisk inn melet og spe med buljongen. Kok opp og rør inn fløte og parmesan. Smak til med urtekrydder, salt og pepper. Hell sausen i formen. Bak ved 180 grader i 20 minutter.

Reklamer

Pasta med sukkererter og skinkekrem

IMG_1624

  • 50 gram pasta (valgfri type)
  • 100 gram sukkererter
  • 2 vårløk, i ringer
  • 1/2 – 1 hvitløkfedd, most eller mortret
  • 1 pakke påleggskinke, i strimler
  • 1 ts olje eller smør til steking
  • 2 ss creme fraiche (vanlig eller lett)
  • 1 ts mangochutney
  • 1 ts soyasaus (gjerne saltredusert)
  • pepper, ev. salt

Kok pasta etter anvisning på pakken. Tilsett sukkerertene det siste minuttet. La det renne av i en sil.

Mens pastaen koker steker du vårløk, hvitløk og skinke et par, tre minutter på svak varme. Ta stekepannen av varmen og rør inn creme fraiche, mangochutney og soyasaus. Smak til med pepper og eventuelt litt salt. Legg pasta og sukkererter på en tallerken og topp med skinkekremen.

Svinefilet med blåostsaus

IMG_0359

Dette er festmat!

  • ca 200 gram svineindrefilet
  • 1 + 1 ts smør
  • 1/2 løk, i skiver
  • 1,2 dl matfløte (kan erstattes av lett creme fraiche)
  • ca 50 gram blåmuggost, smuldret (jeg bruker Selbu Blå)
  • 1 ss cognac (kan sløyfes)
  • pepper samt salt og soyasaus
  • Til servering: Kokte poteter, kokte grønnsaker eller salat

Brun svinefileten raskt i 1 ts smør, mens du krydrer med salt og pepper. La fileten steke videre i ovnen på 200 grader i ca 10 – 15 minutter, eller til steketermometeret viser 65 grader. La fileten hvile mens du lager sausen:

La løken mykne i resten av smøret og få en lett, gyllen farge. Tilsett fløten og kok opp. Ha oppi cognac og blåmuggost og la osten smelte uten alt det koker. Er du usikker på hvor mye ostesmak du liker, ikke rør inn all osten med en gang. Hell sjyen som har dannet seg i fatet til svinefileten oppi sausen, og rør den inn. Smak til sausen med pepper og soyasaus, du kan bruke salt om du ikke har soyasaus.

Skjær kjøttet i skiver og spis med ostesaus og ønsket tilbehør.

Tips: Det er alltid lurt å la kjøtt blir romtemperert før du steker det, så har du tid, ta det ut av kjøleskapet ca en time før du skal begynne med tilberedningen.

 

Skinke- og purreform

IMG_0310.jpg

  • ca 80 gram pasta
  • 1 purre, skåret i ca 5 cm biter
  • 1 lite hvitløkfedd, most eller mortret
  • 1 ts smør eller olje
  • 100 gram kokt skinke, i strimler
  • 1 dl matfløte
  • 1 ts sennep
  • 50 + 25 gram cheddar eller en annen ost med mye smak, revet
  • salt, pepper
  • salat til servering

Kok pasta etter anvisning på pakken, og la purren koke med de siste fire minuttene. Hell av vannet. La hvitløken småsteke i smør eller olje i omlag et minutt. Tilsett skinke, lettfløte og sennep og kok opp. Ta gryten av varmen og la 50 gram av osten smelte oppi. Smak til med salt og pepper og bland med purre og pasta.

Ha dette i et ildfast fat og dryss over resten av osten. Sett fatet under grillen til det får farge, eller gratiner ved 200 grader i 20 minutter. Spis med salat – min består av hjertesalat, cherrytomater, vårløk og basilikumblader med dressing av olivenolje og sherryeddik.

 

Skinke- og ostestuing med broccoli

stuing

  • ca 200 gram broccoli, i små buketter
  • 1 eggeplomme
  • 1 toppet ts maizenamel
  • 2,5 dl lettmelk
  • 50 – 75 gram reven, smaksrik gulost
  • ca 100 gram påleggskinke, i strimler
  • ev en snittet vårløk til pynt
  • salt, pepper

Kok broccolien i saltet vann. Ha eggeplomme, maizena og melk i en gryte, pisk sammen og kok opp under stadig omrøring til det tykner. Ta gryten av platen, og rør inn osten. La det stå til det smelter, rør inn skinken og smak til med salt og pepper.

Ha stuingen på en tallerken, og legg over avrent broccoli. Pynt ev. med vårløk.

Tre b’er-salat

P1210482

Bønner, bacon og blåmuggost er basisen for denne deilige salaten.

  • 1 liten neve valnøtter
  • 3 skiver bacon
  • 150 gram grønne bønner eller aspargesbønner
  • 1 lite eple, i terninger
  • ca 75 gram blåmuggost, smuldret
  • Dressing:
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts sitron- eller limesaft
  • 1 ts sterk sennep / Dijonsennep
  • stekesjy *)

Rist valnøttene i en tørr stekepanne, til de dufter godt. Fjern dem, og stek baconet. Legg det på kjøkkenpapir, la fettet renne av og del baconet i biter. Kok bønnene i lettsaltet vann, la dem renne av i et dørslag. Bland nøtter, bacon, bønner, eple og ost. Rist sammen alt til dressingen, og bland det med salaten.

*) bland gjerne stekesjyen i dressingen. Etter baconet er stekt og lagt på papir, heller du av baconfettet og setter pannen tilbake på den varme platen. Hell i et par ss vann, og rør godt, slik at det brune i stekepannen blandes med vannet. Pisk / rist dette inn i dressingen for ekstra god smak.

Tips: Erstatt baconet med stekt kylling.

Salat med skinke og edamamebønner

IMG_5501

Edamamebønner finner du i frysedisken. For å tine dem raskt, legg dem noen minutter i rikelig med varmt vann fra springen.

  • 100 – 120 gram edamamebønner
  • 75 – 100 gram kokt skinke, i strimler
  • 1 eple, i biter
  • 2 ss syltet rødløk eller 1 finsnittet vårløk
  • 2 ss creme fraiche eller rømme
  • 1 ts soyasaus
  • 1 ts sitron- eller limesaft
  • 1 ss hakket gressløk (kan sløyfes)
  • brødskiver, rundstykke e.l.

Tin bønnene, og bland dem med skinke, eple og løk. Rør sammen creme fraiche, soyasaus og sitrussaft til dressing, og vend inn gressløk om du har. Spis med brød.

Tips: skinken kan erstattes av kalkunskinke eller stekt kyllingbryst

Skinkeform med rømmestand

IMG_5286

Lurt å lage når du har kokt pasta til overs!

  • 1 porsjon kokt makaroni e.l.
  • 75 gram påleggskinke, i strimler
  • 1 tomat, i skiver, eller 5-6 cherrytomater i båter
  • 1 neve revet gulost
  • Saus:
  • 1 dl seterrømme
  • 1 egg
  • 3-4 ss finhakket persille
  • 1 lite fedd hvitløk, knust
  • salt, pepper

Ha makaroni, skinke og tomat lagvis i en liten, ildfast form. Bland alt til sausen og hell det over. Dryss over osten. Bak ved 200 grader i 30 minutter.

Salat er godt til.

Svinefilet med eple

IMG_5174

Dette er gjestemat, så denne oppskriften er beregnet på to personer, men du kan enkelt halvere den dersom du vil kose deg med den alene.

  • 1 ss smør (til steking)
  • 1 svineindrefilet (400 – 500 gram), skåret i ca 2 cm tykke skiver
  • 1 syrlig eple, i båter
  • 1 hvitløkfedd, knust eller mortret
  • et lite dryss timian eller oregano (tørket)
  • 1 ts flytende honning
  • 1 knapp ts dijonsennep
  • 2 dl hvitvin eller eplejuice
  • 1 ss kaldt smør til sausen
  • salt, pepper

Varm olje eller smør i en panne, og brun svinefileten på hver side i ca to minutter, mens du salter og peprer den. Legg i eplebåtene og bland hvitløk, timian/oregano, honning og sennep med vin eller eplejuice, og hell dette over. Ta ut kjøttet og dekk det med aluminiumsfolie. Fosskok sausen til den tykner litt, ta den av varmen og pisk inn det kalde smøret. Smak sausen til med salt og pepper. Hell sausen over kjøttet og spis med potet, pasta eller ris og noe grønt, f.eks kokte aspargesbønner eller brokkoli.

Tips: Følger du oppskriften blir kjøttet deilig og rosa inni. Vil du ha det grått i midten, kok kjøttet i sausen et par minutter.

Bønner for svin

IMG_5185

  • 200 gram svinefilet
  • 1 + 1 ts smør eller matolje
  • 1 tomat, delt i to
  • 2 ss vann
  • 200 gram ferdigkokte hvite bønner
  • 1 lite fedd hvitløk, finhakket
  • 5 ss melk
  • ca 2 ss revet parmesan
  • en liten håndfull basilikumblader
  • salt, pepper

Brun svinefileten i 1 ts smør eller olje mens du salter og peprer den, og legg den i et ildfast fat. Kok ut pannen ned vannet, og hell det i fatet. Legg også tomaten i fatet, og salte og pepre den også. La kjøttet steke ferdig på 180 grader i ca 15 minutt. Bruk gjerne steketermometer, det skal vise 65 grader for rosa kjerne. La svinefileten hvile litt før du skjærer den i skiver.

Ha bønnene i et dørslag, hell av laken og skyll dem godt. Ha dem, 1 ts smør eller olje, hvitløk og melk i en kasserolle, og kok opp mens du rører innimellom. Trekk platen av varmen og ha i parmesan og basilikumbladene, og kjør det hele til mos med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Legg alt på en tallerken, og øs over stekesjyen.

Ostesmørbrød med spekeskinke

IMG_5077

  • per brødskive:
  • 1 ss pizzasaus (Evt tomatpuré irørt litt vann, salt, pepper og oregano)
  • noen strimler løk, purre eller vårløk
  • ca 50 gram gulost/cheddar, revet
  • 1-2 skiver spekeskinke
  • 2-3 oliven
  • evt litt pesto til servering

Bre pizzasaus på brødskiven, og fordel løk, ost, spekeskinke og oliven over. Bak smørbrødet i ovnen på 200 grader til osten er smeltet, det tar 10-15 minutter. Ringle over litt pesto om du vil, og spis mens det er varmt.

Potetform med herlig topping

Potetform

Det er skikkelig glupt å koke dobbelt opp med poteter når du likevel skal ha det til middag. For da kan du lage denne åpenbaringen dagen etter:

  • 2 kokte poteter
  • 1 ts mykt smør eller matolje
  • 0,75 dl matfløte eller lettfløte
  • 50 gram strimlet skinkepålegg
  • 50 gram revet parmesan
  • noen svarte, halve oliven eller noen paprikaterninger (ca 25 gram)
  • litt tørket oregano eller timian
  • pepper, samt salt eller soyasaus, etter smak

Skrell og skjær potetene i tykke skiver. Smør en liten form med smør eller olje. Bland resten av ingrediensene og fordel dem over potetene. Bak i ovnen på 225 grader i 15-20 minutter. Spis som den er eller med en grønn salat til.

Tips: Potet kan erstattes av søtpotet. Du kan bruke pølserester, kyllingrester eller servelat istedenfor skinke. Bruk en hvilken som helst fast gulost istedenfor parmesan, eller en kremost, gjerne en med smak. Og mengdeangivelsene i fyllet er ikke så nøye, du kan godt bruke mer av alt, om du vil. Har du en frisk urt på lur, kan du drysse den over, jeg hadde basilikum.

 

Bønne- og skinkesalat

image

  • 1 gulrot, skåret i skiver
  • 10-15 sukkererter
  • ca 1,5 dl hermetiske, skylte bønner
  • 6-7 reddiker i tynne skiver
  • 2 vårløk eller en liten bit purre, i ringer
  • 1 pakke (100 gram) kokt skinke, i strimler
  • dressing:
  • 2 ss yoghurt eller lettrømme
  • strimlet/hakket urt etter smak, jeg har brukt frisk basilikum
  • salt, pepper
  • ev. brød til servering

Kok gulrotskivene møre i saltet vann. Tilsett sukkerertene det siste minuttet. Skyll grønnsakene i kaldt vann. Bland med resten av salatingrediensene. Pisk sammen dressingen og ringle den over.

Varm skinke- og pæresalat

IMG_3508

  • 4-5 skiver parmaskinke eller annen spekeskinke
  • 1 ss olivenolje eller annen matolje
  • 1 moden, fast pære, i båter
  • 1 ts sennep
  • 1 ss sitronsaft
  • grønn salat, etter smak
  • 1/2 – 1 avokado i biter
  • litt gressløk eller persille, om du har

Stek skinken i tørr stekepanne til den er sprø. La den renne av på kjøkkenpapir. Hell oljen i stekepannen, og tilsett pære.  Stek den forsiktig, ha oppi sennep, sitronsaft og skinken (som du har brukket i mindre biter) helt til slutt.

Fordel salat, avokado og evt. urt på en tallerken, og øs over innholdet i stekepannen.

Svinefilet med blåostgrateng

 

IMG_3498

  • ca 150 gr svinefilet
  • 1 ts smør eller matolje
  • 200 – 250 gram grønnsaker, her har jeg brukt grønne bønner, potet i skiver, løk skåret i båter, samt cherrytomater delt i to
  • 1 dl matfløte eller creme fraiche
  • 25 gram blåmuggost, most
  • salt, pepper

Sett stekeovnen på 200 grader. Brun svinefileten raskt i matfettet, mens du salter og peperer den. Kok potet og løk i lettsaltet vann i fem minutter. Ha de avrente grønnsakene i et ildfast fat sammen med bønnene og tomatene. I et annet ildfast fat legger du svinefileten. I stekepannen du brukte til kjøttet, heller du i fløten og osten, og varmer det opp til osten smelter. Smak til med salt og pepper, og hell over grønnsakene.

La grønnsakene bake i 25 minutter, svinefileten slik du vil ha den, jeg bakte den i 20 minutt. La den ligge å hvile mens grønnsakene baker ferdig, skjær den opp like før du skal spise.

 

 

Fersk pasta med parmaskinke

image

Dette går råkjapt! 

  • fersk pasta til én (jeg har brukt en halv pakke gulrotpasta)
  • 4-5 skiver parmaskinke
  • 1 ts + 1 ts olivenolje eller smør
  • ca 100 gram grønne bønner eller aspargesbønner
  • 1/2 hvitløkfedd, knust eller mortret
  • salt

Kok pastaen etter anvisning på pakken. Rør inn litt olje eller smør i den ferdigkokte pastaen. Kok de grønne bønnene i såvidt myke i en egen gryte med saltet vann. Stek parmaskinken i olje/smør i ca ett minutt på hver side. La dem renne av på kjøkkenpapir. I samme stekepanne tilsetter du hvitløk og bønnene og steker det i et minutt. Hell bønner og hvitløk over pastaen og legg på skinken.

 

 

Rosenkål- og skinkegryte med gulrotfettuchine

image

  • 1 porsjon fettucine eller annen pasta (jeg har brukt fersk fettucine med gulrot)
  • 1 ts smør eller matolje
  • ca 150 gram rosenkål, delt i to
  • 50 – 100 gram kokt skinke, i strimler
  • 1 lite hvitløkfedd, knust
  • 1/2 dl pastavann eller mer
  • 2 + 2 ss parmesan, revet
  • paprikakrydder, salt, pepper

Sett pastavannet på kok. Kok pasta etter anvisning på pakken. Varm smør/olje i en stekepanne, og stek rosenkål, skinke og hvitløk på medium varme. Hell i 1/2 dl pastavann, og kok til rosenkålen er passe myk. Rør inn halvparten av parmesanen, la den smelte. Tilsett mer pastavann om det blir tørt. Smak til med paprika, salt og pepper. Legg fettucine på en tallerken, hell skinke- og rosenkålsausen over, og dryss litt parmesan på toppen.

Svinefilet med eplerømme

image

  • 200 gr svinefilet, skåret i tykke skiver
    bittelitt salt, pepper
    1 ts smør eller matolje
    1 ss soyasaus
    3 ss rømme
    1 eple, i terninger
    til servering: grønnsaker, f.eks forvellede sukkererter og broccoli

Krydre og stek svinefileten på høy varme i fettet i noen få minutter, så den får fin farge utenpå, men fremdeles er rosa inni. Legg den på en middagstallerken. Hell soyasausen i stekepanna, deretter pisker du inn rømme, så epleterninger. Varm opp, men ikke la det koke. Server med grønnsaker.

Tips: erstatt svinefileten med kotelett.