Spaghetti med sitron

IMG_6523.jpg

En veldig enkel, men likevel nesten forbausende god rett jeg har rappet fra Andreas Viestad. Jeg lager den med mer ost og mindre olje enn ham (mine mål i parentes), og om du vil kan du tilsette oliven, basilikum, hvitløk eller kapers. Her har jeg valgt kapers, som er deilig sammen med sitron.

  • 100 gram spaghetti
  • 1/2 sitron, gjerne økologisk
  • 0,25 dl (1 ts) olivenolje
  • ca 25 (50)  gram nyrevet parmesan
  • nykvernet svart pepper

Kok pasta etter anvisning på pakken. Skrubb sitronen, og riv av litt av skallet (bare det gule) med et fint rivjern. Press ut sitronsaft. Ta av en slant kokevann før du heller vannet av pastaen. Ha pastaen tilbake i gryta sammen med sitronskall, -saft, olivenolje og parmesan. Rør rundt på middels varme, spe med kokevann hvis det er veldig tørt. Kvern over pepper og maten er klar.

Reklamer

Pasta i kremet grønnsakssaus

IMG_3251.jpg

  • 1 ts smør eller olje
  • 1 tomat eller en neve småtomater, delt i biter
  • 1 paprika, i strimler
  • 2-3 vårløker, i strimler
  • pasta til én, jeg bruker fullkornspagetti
  • 1 hvitløkfedd
  • 1 velfylt ss creme fraiche
  • salt, pepper
  • litt nyrevet parmesan til topping samt noen urteblader om du har det.

Varm smør/olje i en liten gryte eller panne, og stek tomat, paprika og vårløk på lav varme mens du koker spaghettien. Når pastaen er ferdigkokt, har du hvitløken oppi grønnsaksgryten og lar den steke noen sekunder. Bland dette med avrent pasta og creme fraiche, og smak til med salt og pepper. Spis med parmesan og ev. urt.

Tips: Tilsett også gjerne noen oliven, slik jeg har gjort på bildet.

En slags carbonara med skinke

IMG_2874

  • pasta til én, jeg bruker fullkornspagetti i dag
  • 1 dl mat- eller lettfløte
  • 1 eggeplomme
  • 30 gram nyrevet parmesan eller peccorino (pluss litt til pynt)
  • 60 gram kokt skinke, i strimler
  • salt, nykvernet pepper
  • om du har: litt frisk timian eller basilikum

Kok pasta etter anvisning på pakken. Pisk sammen fløte, eggeplomme og ost.

Når du har helt fra vannet tar du pastaen tilbake i gryten. Rør inn fløteblandingen og skinkestrimlene. Varm opp, men ikke så mye at det koker. Smak til med salt og pepper, pynt med ost og urt.

Tips: erstatt skinken med sprøstekt bacon.

Pasta med chorizo og ruccola

chorizopasta

En oppskrift av Lise Finckenhagen.

  • ca 125 gram «rå» chorizopølse, i biter
  • 1 ts olivenolje
  • pasta til én
  • en neve ruccolasalat
  • revet parmesan eller manchego, etter smak
  • nykvernet pepper

Stek pølsen på lav varme i oljen. La den stå på varmen mens du koker pastaen etter anvisningen på pakken. Hell av pastavannet, og bland den med chorizo og oljen i stekepannen. Vend inn ruccola og ost, og kvern over litt pepper. Dryss gjerne litt ost på toppen også.

Pastagryte med pølse og rosenkål

PastaRosenPølse

  • pasta til én, gjerne en fullkorn-variant
  • 6 – 10 ferske rosenkål, delt i to
  • ca 150 gram pølse, i biter
  • 1 ts smør
  • 1 lite hvitløkfedd, most eller mortret
  • 1/2 dl fløte (jeg bruker lett matfløte)
  • 1 ts dijonsennep (eller en annen sterk sennep)
  • ca 50 gram parmesan, revet
  • salt, nykvernet pepper

Kok pasta etter anvisning på pakken. Når det er ca fem minutter igjen av koketiden tilsetter du rosenkålen.

Stek pølsebitene i smøret. Rør inn hvitløk, hell over fløte og pisk inn sennep og halvparten av parmesanen. Kok opp, og bland med pasta og rosenkål. Smak om du trenger å salte, og kvern over pepper. Spis med resten av parmesanen – og gjerne med en frisk salat.

Pastagrateng med broccoli

P1320178

  • 75 – 100 gram pasta
  • ca 125 gram broccoli, i små buketter
  • 1 vårløk, i smale ringer
  • 1 neve oliven, i skiver
  • 1/2 dl lettfløte
  • 1/2 dl vann
  • 1 ts tomatpuré eller 1 ss ketchup
  • 50 gram gulost, helst cheddar, revet
  • salt, pepper
  • smør eller olje til formen

Sett stekeovnen på 225 grader.

Kok pastaen etter anvisningen på pakken. I de to siste minuttene lar du brokkolien koke med. Slå av vannet, og hell maten i en smurt, ildfast form. Fordel vårløk og oliven over. Pisk sammen lettfløte, vann, tomatpuré/ketchup, og gulost, og smak til med salt og pepper. Hell dette i formen, og bak i ca 15 minutter.

Pasta med sukkererter og skinkekrem

IMG_1624

  • 50 gram pasta (valgfri type)
  • 100 gram sukkererter
  • 2 vårløk, i ringer
  • 1/2 – 1 hvitløkfedd, most eller mortret
  • 1 pakke påleggskinke, i strimler
  • 1 ts olje eller smør til steking
  • 2 ss creme fraiche (vanlig eller lett)
  • 1 ts mangochutney
  • 1 ts soyasaus (gjerne saltredusert)
  • pepper, ev. salt

Kok pasta etter anvisning på pakken. Tilsett sukkerertene det siste minuttet. La det renne av i en sil.

Mens pastaen koker steker du vårløk, hvitløk og skinke et par, tre minutter på svak varme. Ta stekepannen av varmen og rør inn creme fraiche, mangochutney og soyasaus. Smak til med pepper og eventuelt litt salt. Legg pasta og sukkererter på en tallerken og topp med skinkekremen.

Pasta med hvit geitost og basilikum

Her er det masse deilig smak, så lag det gjerne kjøttfritt ved å sløyfe skinken! 

Pastageitost

  • pasta til én
  • 3 – 4 soltørkede tomater i olje
  • 1 ss pinjekjerner
  • 1 håndfull basilikumblader
  • 1/2 hvitløkfedd, mortret eller most
  • 50 gram kokt skinke, i strimler
  • 2-3 ss pastavann
  • 50 gram hvit geitost, reven eller smuldret
  • litt nyrevet parmesan
  • salt, pepper
Kok pastaen etter anvisning på pakken.
Ta 1 ss av oljen fra tomatene i en liten kjele og stek pinjekjernene i 2-3 minutter til de er gyldne og sprø.

Grovhakk tomatene, riv opp basilikumen og ha det i gryta sammen med skinke, hvitløk og kokevann fra pastaen, rør rundt og smak til med salt og pepper. Ta kjelen av varmen.

Bland med avrent pasta og geitost, dryss litt parmesan på toppen.

Cacio e pepe

P1310279

Eldgammel, italiensk pastarett som også de romerske keiserne spiste. Navnet betyr enkelt og greit ost og pepper.

  • ca 100 gram spaghetti
  • ca 75 gram pecorino romano, romtemperert, finrevet
  • nykvernet pepper
  • ca 1/2 dl saltet pastakokevann

Kok spaghettien etter anvisning på pakken. Like før du siler av pastaen, heller du ca 1/2 dl av kokevannet i et desilitermål e.l.

Bland ost og pepper. Retten skal smake tydelig av pepper, men du kan smake til etter hvert.

Legg nykokt, raskt avrent pasta i en bolle. Rør inn osteblandingen, og så tilsetter du kokevannet litt etter litt, og rører til du har en konsistens du liker. Smak til med pepper og ev. mer salt. Jeg synes det er godt med tomatsalat til dette, men cacio e pepe-puritanere vil nok rynke på nesen av det.

Kyllingsalat med blåost og eple

IMG_0751

  • 1 kyllingfilet
  • 1 buljongterning
  • ca 70 gram makaroni e.l.
  • 1 syrlig eple, i biter
  • ca 50 gram blåmuggost, i biter
  • 1 neve ruccola eller annen grønn salat
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts sitronsaft, sherryeddik eller hvitvinseddik
  • salt, pepper

Kok opp vann med buljong. La kyllingfileten trekke på kokepunktet til den er gjennomvarm, det tar omlag ti minutter. Riv opp fileten ved hjelp av to gafler.

Kok pasta etter anvisning på pakken, og skyll den i kaldt vann. Bland med kylling, eple, ost og ruccola. Pisk eller rist sammen olje og sitronsaft/eddik med salt og pepper, og ringle dressingen over salaten. Bland godt.

Tips: Ta vare på kyllingkraften, og lag grønnsakssuppe av den neste dag.

Kylling caprese

IMG_0371

  • spaghetti til én, jeg bruker 75 gram fullkornspaghetti
  • 1 kyllingbrystfilet
  • 2 ts olivenolje eller smør
  • 1/4 ts tørket oregano
  • 1 hvitløksbåt, finhakket eller mortret
  • 1 knivsodd chilliflakes
  • ca 10 cherrytomater, delt i to
  • ca 2 ss vann
  • 1 ss strimlet fersk basilikum
  • 1/2 pakke mozzarella, enten små kuler eller oppdelt helt ost
  • salt og pepper

Kok spaghetti etter anvisning på pakken.

Stek kyllingen i olje eller smør mens du krydrer den med salt og pepper. Tilsett oregano, hvitløk, chilliflakes og tomater det siste stekeminuttet. Legg kyllingfileten til side og kok ut panna med vannet mens du rører godt. Bland alt i panna med spaghetti og legg det på en tallerken. Legg kyllingfileten oppå der igjen. Fordel basilikum og ost over til slutt.

Tips: Skjær kyllingbrystet i strimler før du steker det, da går dette enda hurtigere.

Skinke- og purreform

IMG_0310.jpg

  • ca 80 gram pasta
  • 1 purre, skåret i ca 5 cm biter
  • 1 lite hvitløkfedd, most eller mortret
  • 1 ts smør eller olje
  • 100 gram kokt skinke, i strimler
  • 1 dl matfløte
  • 1 ts sennep
  • 50 + 25 gram cheddar eller en annen ost med mye smak, revet
  • salt, pepper
  • salat til servering

Kok pasta etter anvisning på pakken, og la purren koke med de siste fire minuttene. Hell av vannet. La hvitløken småsteke i smør eller olje i omlag et minutt. Tilsett skinke, lettfløte og sennep og kok opp. Ta gryten av varmen og la 50 gram av osten smelte oppi. Smak til med salt og pepper og bland med purre og pasta.

Ha dette i et ildfast fat og dryss over resten av osten. Sett fatet under grillen til det får farge, eller gratiner ved 200 grader i 20 minutter. Spis med salat – min består av hjertesalat, cherrytomater, vårløk og basilikumblader med dressing av olivenolje og sherryeddik.

 

Pasta Alfredo med karbonadedeig

IMG_5051.jpg

  • 1 ts olje eller smør
  • 100-200 gram karbonadedeig
  • pasta til én
  • 1 dl lettfløte
  • en neve revet parmesan
  • 1 tomat, i båter
  • salt, pepper, ev. soyasaus

Varm fettet i en stekepanne, ha oppi kjøttet og stek mens du knuser deigen til midre biter. Krydre med pepper samt salt eller soyasaus.

Kos pasta etter anvisning på pakken.

Hell fløten i en liten gryte, og kok den et par minutter. Ta gryten av varmen og rør inn osten. Smak til med salt og pepper. Bland sausen med nykokt pasta og legg på tallerken. Fordel kjøtt og tomat oppå.

Tips: la gjerne litt hvitløk steke med til slutt i kjøttdeigen.

Makaroni i tomatkrem

IMG_5044

Nesten like enkelt som pasta med ketchup. men veldig mye bedre.

  • makaroni til én
  • 1 ss olivenolje eller annen matolje
  • 1 raus ts tomatpuré
  • 1/2 – 1 hvitløkfedd, mortret
  • 3 – 4 ss vin eller eplemost
  • 4 – 5 ss lettfløte
  • ca 10 oliven, i skiver
  • salt, pepper
  • frisk basilikum eller persille til pynt

Kok makaroni etter anvisning på pakken. Varm oljen i en liten gryte, og fres tomatpureen i et par minutter sammen med hvitløk. Ha i vin eller eplemost og kok kraftig et par minutter til. Tilsett lettfløte og oliven, og kok opp. Smak sausen til med salt og pepper, og tilsett ev. litt vann om den virker for tykk. Bland godt med nykokt pasta og pynt med urten. Spis gjerne med en frisk salat.

Pasta med speilegg

PastaEgg

Inspirert av denne greske retten. Server gjerne bacon til også!

  • 125 gram (en halv pakke) fersk grønnsakspasta (her med broccoli og erter) eller annen pasta etter smak
  • 1 ss + 1 ss smør eller olivenolje
  • 2 egg
  • 3 ss reven parmesan
  • 1 ss hakket gressløk eller persille
  • salt, nykvernet pepper

Kok pastaen i saltet vann, etter anvisning på pakken. Stek speilegg raskt i 1 ss smør/olje, slik at egget fremdeles har bløt plomme.

Hell vannet av pastaen, ha den tilbake i gryta, og bland godt med resten av smøret/oljen. Deretter vender du inn parmesan og urten. Legg dette på en tallerken, plasser eggene oppå, og kvern over pepper. Når du skal spise, knuser du eggeplommene og blander dem lett inn i pastaen.

Pasta med kremet skinke- og tomatsaus

pastatomatsk

  • pasta til én
  • 10 cherrytomater, delt i to
  • 1 ts smør eller olje
  • 1 pakke kokt skinke, ca 100 gram
  • 1/2 fedd hvitløk (kan sløyfes), mortret eller most
  • 2 ss vann
  • 3 ss kremost, naturell eller med urter
  • salt samt pepper eller chili

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Fres tomatene i olje eller smør, til de får litt farge, ha i skinke og hvitløk og stek litt til. Hell i vannet og bland godt, kok uten lokk et par minutter. Tilsett kremosten og bland godt mens den varmes opp. Smak til med salt og pepper eller chili.

Tips: dette er restemat, så du kan f.eks erstatte cherrytomatene med annen tomat, skinken med alle andre kjøttpålegg, og kremosten med creme fraiche. Tilsett urter om du vil, tørkede eller friske.

Pasta presto

P1210250

  • pasta til én (80 – 100 gram)
  • 3 ss pesto (ferdigkjøpt eller hjemmelaget)
  • 3 ss rømme
  • tomat og løk til servering

Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Hell av vannet, og bland med pesto og rømme. Snitt tomat og løk og fordel det på tallerkenen.

Tips: Server med strimlet spekeskinke eller salami

Kylling- og pastasalat med blåost

IMG_5466

  • ca 65 gram pasta
  • 1 kyllingbryst, skåret i biter
  • 1 ss olje til steking
  • 1 neve småtomater, delt i to
  • 2 never ruccolasalat eller 1/2 oppskåret hjertesalat
  • ca 50 gram blåmuggost (jeg bruker Selbu blå)
  • salt, pepper

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Stek kyllingbryst-bitene hurtig i olje, mens du salter og peprer. Kok ut pannen med et par ss vann.

Bland tomater, salat og ost i en bolle. Vend inn kyllingen og sjyen i panna, samt pastaen.

Tips: Du kan sløyfe pasta i salaten, og heller spise den sammen med brød.

 

Sommerspaghetti

IMG_5433

  • spaghetti til én (ca 80 gram)
  • 1 hvitløkkløft, mortret eller knust
  • ett dryss chiliflak
  • ca 7 cherrytomater, delt i fire
  • 1 ss olivenolje
  • 5 ss (en halv pakke) hakket bladpersille
  • revet sitronskall av 1/2 sitron
  • salt
  • parmesanost til servering

Kok spaghettien etter anvisning på pakken. Stek hvitløk, chilli og tomater i olje i et minutt. Bland inn persille og sitronskall samt litt salt, og rør dette inn i pastaen. Spis med skavet parmesan.

Skinkeform med rømmestand

IMG_5286

Lurt å lage når du har kokt pasta til overs!

  • 1 porsjon kokt makaroni e.l.
  • 75 gram påleggskinke, i strimler
  • 1 tomat, i skiver, eller 5-6 cherrytomater i båter
  • 1 neve revet gulost
  • Saus:
  • 1 dl seterrømme
  • 1 egg
  • 3-4 ss finhakket persille
  • 1 lite fedd hvitløk, knust
  • salt, pepper

Ha makaroni, skinke og tomat lagvis i en liten, ildfast form. Bland alt til sausen og hell det over. Dryss over osten. Bak ved 200 grader i 30 minutter.

Salat er godt til.