Pasta med chorizo og erter

• 100 gram pasta
• 75 gram fryste erter
• 2 ss pekannøtter (kan sløyfes eller erstattes av valnøtter)
• 50 gram chorizo, i skiver
• ev litt olje til steking
• 40 gram kremost med f.eks urter og hvitløk (eller naturell)
• 1/2 ts revet sitronskall og 1 ss nypresset sitronsaft
• revet parmesanost
• salt, pepper

Kok pasta etter anvisning på pakken, og la ertene koke med de siste par minuttene. Hold av en skvett av kokevannet, og sil. Mens pastaen koker, rister du nøttene i en tørr panne. Legg så nøttene til side. I samme panne, ha i chorizoen og stek den sprø, tilsett litt olje om pølsene selv ikke slipper fett. Legg pølseskivene på et kjøkkenpapir.

Ha avsilt pasta og erter tilbake i gryten, sammen med kremosten, og rør inn pastavann, litt etter litt, til passe konsistens. Smak til med sitronskall og -saft, salt og pepper. Legg på tallerken og topp med chorizo og pekannøtter, litt nyrevet parmesan og gjerne et par tak med pepperkverna.

Kremet pølsepasta med spinat og paprika

• 80 – 100 gram pasta
• ca 125 gram pølse, i skiver
• smør eller olje til steking
• 1 ts tomatpuré
• 1 lite fedd hvitløk, most eller mortret (kan sløyfes)
• 0,25 dl tørr hvitvin (ev. pastavann)
• 1 dl matfløte
• 1 liten pose babyspinat
• 1/2 hornpaprika, i biter
• 1/2 dl nyrevet parmesan
• salt, chiliflakes og/eller pepper
• basilikum til pynt (om du vil)

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Stek pølsebitene i smør eller olje til de får litt farge. Tilsett tomatpuré og ev. hvitløk og fres det et par minutter. Hell i vinen og kok til du har halve væskemengden. Tilsett fløte og kok til det tykner. Rør inn spinat og paprika og kok opp. Rør inn pasta og parmesanen. Smak til med salt, chilli og pepper. Pynt ev. med basilikum.

Tips: Erstatt spinaten med en neve fryste erter

Spaghetti med pølse og spinat

• 1 sjalottløk, strimlet
• oliven- eller rapsolje til steking
• 1 hvitløkfedd, most eller mortret (kan sløyfes)
• 2 dl grønnsaksbuljong
• 1 dl kokosmelk
• 1 ss nypresset sitronsaft
• 100 gram spaghetti, gjerne fullkorn, brukket i to
• 1 pose babyspinat (65 gram)
• 1 ts revet sitronskall
• 1 – 2 kjøttpølser, i biter
• salt, pepper, chiliflakes

Stek sjalottløken myk i oljen. Rør inn hvitløk til slutt. Hell i buljong, kokosmelk og sitronsaft, og la det koke opp. Tilsett spaghettien, og kok til den er ferdig mens du rører ofte. Tilsett vann om det trengs. Rør inn spinat og sitronskall, og la spinaten falle sammen under lokk. Smak til med krydder og legg på tallerken sammen med pølsen, som du steker mens spaghettien koker.

Tips: I steden for pølse kan du bruke kylling eller fisk.

Chorizo-, avocado- og fetasalat

Oppskrift fra Olive Magazine, til lunsj eller en lett middag. Mengdene kan du tilpasse alt etter hvor sulten du er. Husk å kjøpe ekte, altså gresk, feta, ikke en av de triste etterligningene.

• 120 – 150 gram chorizopølse, skåret i skiver
• 125 gram småtomater, delt i to
• 1/2 hjertesalat elle annen salat
• 50 gram fetaost, oppdelt
• 1/2 avocado i skiver
• brød til servering
• dressing:
• 1 ts sherryeddik eller annen eddik
• 2 ts olivenolje
• 1/2 ts dijonsennep
• salt, pepper

Stek pølsebitene i sitt eget fett til de er lett brunet. Ha i tomatene og stek videre til de mykner litt. Pisk sammen alt til dressingen og bland det med salaten. Legg salaten utover på en tallerken og fordel pølse, tomater, feta og avocado oppå. Spis med brød.

Makaroni med pølse, erter og fløte

En deilig italiensk rett som vanligvis lages med en hul pastatype som heter gramigna.

• 100 gram makaroni (eller penne)
• ev. en skvett kokevann fra pastaen
• 1 grov kjøttpølse, gjerne rå, fjern skinn og smuldre eller skjær i skiver
• 1/2 løk, finstrimlet
• 1 ts + 1 ts ekstra virgin olivenolje
• rosmarin, fersk eller tørket
• 0,5 dl hvitvin
• 100 gram fryste erter
• 0,5 dl kremfløte
• 0,7 dl grønnsaksbuljong (gjerne fra pulver)
• salt, pepper
• litt nyrevet parmesan til topping

Kok pasta etter anvisning på pakken. Stek halvparten av løken samt pølsen i olje, og krydre med rosmarin. Ha i hvitvin og fosskok slik at alkoholen fordamper. Tilsett halvparten av ertene og kok opp. Hell i fløte og la dette småkoke i fem minutter. Smak til med salt og pepper.

Stek resten av løken myk i resten av oljen. Ha i grønnsaksbuljong og den andre halvparten av ertene og kok opp. Kjør dette til saus med stavmikser og smak til med salt og pepper. Blir sausen for tykk, spe med litt pastavann. Bland sausen inn i pølseblandingen. Ha pastaen på en tallerken, topp med sausen og dryss litt parmesan over.

Tips: Gjør det enda enklere ved å sløyfe ertesausen. Bare stek all løken sammen med pølsene, og tilsett alle ertene i pølsegryten. Spe med pastavann til sausen får passe konsistens.

Slow cooker: Pølsegryte med sellerirot

Oppskriften gir to porsjoner og maten kan fint fryses.

• 200 gram god, grov pølse (helst fra en slakter), i skiver
• 1 rødløk, hakket
• 1 skalk (150 – 200 gram) sellerirot, i staver
• 2 gulrøtter, i skiver
• smør eller olje til steking
• 1 hvitløkfedd, finhakket (kan sløyfes)
• 2 ts tomatpuré
• 1/2 kjøttbuljongterning
• ca 1 dl vann
• 1/2 boks hermetiske tomater (200 gram)
• 1 ts oregano
• 1/4 ts chiliflakes
• salt, pepper
• til servering: kokt pasta eller ferskt brød samt litt revet ost

Bruk en stor stekepanne og fres pølse, løk, sellerirot og gulrot i smør eller olje til det får farge. La hvitløken og tomatpureen få steke med de siste par minuttene. Hell alt i slow cookeren. Kok ut pannen med vannet pluss buljongterningen og hell det også oppi, sammen med de hermetiske tomatene, oregano, chiliflakes, litt pepper og et lite saltdryss (husk at pølsen og buljongen også er salt). Bland godt, legg på lokk og kok på «low» i åtte timer (ev. på «high» i fire timer.) Test for salt og pepper, og spis med et ostedryss og brød eller pasta.

Tips: istedenfor ost, bruk en raus klatt rømme.

One pot med salsiccia-pølse

Etter en oppskrift på godt.no, med noen små forandringer.

• 100 gram salsiccia-pølse
• olje til steking
• 100 gram sjampinjong eller annen sopp, i skiver
• 80 – 100 gram pasta
• 2,5 dl god kjøttkraft eller grønnsaksbuljong
• 100 gram cherrytomater
• noen basilikumblader (etter smak)
• nyrevet parmesan og oliven til servering
• salt, pepper

Klem pølsefarsen ut av skinnet slik at du får små «kjøttboller». Stek dem gylne i oljen. Tilsett soppen og la også den få farge. Ha i pasta, kraft/buljong og tomatene, krydre lett med salt og pepper. Kok dette til pastaen er ferdigkokt. Rør av og til, og tilsett vann om det trengs. Det skal være litt «saus» i gryta når det er ferdigkokt. Smak på den, kanskje trenger den mer krydder. Rør inn basilikum, legg på tallerken og fordel parmesan og oliven over.

Slow cooker: kremete pølsegryte

Jeg lover: Dette er skikkelig comfort food som smaker mye bedre enn den ser ut! Slow cookeren gir intense, reale smaker.

• 125 gram god, grov kjøttpølse (helst fra slakter), kuttet i skiver
• 1/2 liten løk, i skiver
• 2 kokefaste poteter, skrelt og i biter
• 1 gulrot, i skiver
• 1 lite hvitløkfedd, finhakket (kan sløyfes)
• 0,75 dl kyllingkraft (vann pluss buljongpulver går også bra)
• 1 ts Worcestershire-saus
• 1/2 ts oregano (eller annet urtekrydder)
• Til kremsausen:
• 0,5 dl kremfløte eller matfløte
• 1 ts maizena
• 25 gram finrevet parmesan
• salt, pepper

Ha pølse, løk, poteter, gulrot, hvitløk, kyllingkraft, Worcestershire-saus og oregano i slow cookeren.
Kok på «low» i 7,5 til 8 timer.
Bland alt til kremsausen og rør det inn i slow cookeren. Smak til med salt og pepper. Kok videre på «high» i 15 minutter, til sausen er tyknet. Legg middagen i en fin skål og kos deg!

Klar til å slow cook’es.

Pølsegryte med erter og spinat

• pasta til én, valgfri type
• 1 dl fryste erter, skylt under varmt vann fra springen
• 1 – 2 kjøttpølser, jeg bruker lett type, i biter
• smør eller olje til steking
• 1 lite hvitløkfedd, most eller mortret (kan sløyfes)
• 3 vårløker eller 1 bit purre, i ringer
• ca 100 gram spinat, fryst
• 2 soltørkede tomater, i biter (kan sløyfes)
• 0,5 dl matfløte
• salt, pepper
• eventuelt: basilikum og/eller parmesan til pynt

Kok pasta etter anvisning på pakken, men tilsett ertene det siste minuttet.

Fres pølsebitene i smør eller olje, når de har fått litt farge tilsetter du hvitløk og vårløk/purre. Stek til purren mykner. Tilsett spinat, soltørket tomat og matfløte, og legg på lokk. La dette trekke til spinaten er tint. Smak til med salt og pepper.

Bland avrent pasta og erter med pølseblandingen, og legg på tallerken. Dryss eventuelt over basilikum og/eller parmesan. 

Pølsegryte med kokos- og sennepssaus

• 150 – 200 gram pølser i biter, gjerne en lett variant
• 1 sjalottløk, hakket
• 1 ts smør eller olje
• 1 hvitløkfedd, most eller mortret
• 1,25 dl kokosmelk
• 1 raus ts dijonsennep
• litt finrevet ingefær (kan sløyfes)
• 1/2 ts grønnsaksbuljong
• et lite dryss chiliflakes
• 1 neve fryste erter, skylt under varmt vann fra springen
• evt. salt og pepper
• tilbehør: ris (her har jeg brukt nypoteter, for nypoteter kan brukes til alt) og friske grønnsaker, f.eks paprika og reddik

Stek pølser og løk i olje til de får litt farge. La hvitløken steke med det siste minuttet. Tilsett resten, utenom erter, og småkok til sausen tykner litt. Rør inn erter og kok opp. Smak på retten, tilsett eventuelt salt og pepper. Spis med ønsket tilbehør.

Alt-i-ett-panne med pølse, eple og grønnsaker

Jeg elsker alt-i-ett-panner, selv om de skal stå en stund i ovnen er det ikke mye arbeidstid som skal til. Mengdene i oppskriften er anslagsvise, bruk det som passer deg!

• 1 – 2 pølser, jeg bruker kyllingpølser, i skiver
• 1 – 2 poteter (ev. 1 søtpotet), i små terninger
• 1/2 – 1 syrlig eple, i båter
• noen rosenkål, delt i to
• 1/2 løk, i båter
• dressing:
• 1 ss olivenolje
• 1 hvitløkfedd, most eller mortret
• 1/2 ts tørket oregano eller timian
• salt, pepper
• tilbehør: noen skiver brie (camembert og feta er også godt her)

Legg pølser, poteter, eple, rosenkål og løk i et vidt, ildfast fat. Bland olje, hvitløk, urtekrydder og litt salt og pepper. Hell dressingen i fatet og bland godt. Bak dette ved 200 grader i en halvtime, rør gjerne rundt etter halve tiden. Legg middagen på en tallerken mens den fremdeles er glovarm, legg så på brien og la den smelte litt.

Pølse med blåskimmelost og karamellisert rødløk

• 1/2 rødløk, i strimler
• 1 ts smør eller olje
• 1 ts sukker
• 1 ts rødvinseddik eller sherryeddik
• salt
• 2 pølsebrød eller lomper
• 2 pølser, her bruker jeg lette wienerpølser
• litt blåmuggost etter smak
• gressløk til pynt (om du har)

Begynn med den karamelliserte rødløken: Bruk middels varme og stek løken myk i smør eller olje, dryss over sukker og stek videre til den karamelliseres lett. Rør jevnlig så det ikke brenner seg. Tilsett eddik og stek videre til væsken er fordampet. Smak til med litt salt.

Varm pølsene i varmt, ikke kokende vann. Legg pølsebrød eller lompe på tallerkenen, pølse oppå, så løk og blåmuggost. Pynt eventuelt med litt gressløk.

Fra godt.no, endret av meg.

Pølse- og purreragu

• pasta til én
• 1/2 okse- eller kyllingbuljongterning
• 100 – 150 gram pølse (hvilken som helst), i skiver
• 1 purre, i skiver
• litt smør eller olje til steking
• 1/2 hvitløkfedd, most eller mortret
• 2 ts tomatpuré
• 1/2 ts tørket oregano
• 0,25 dl matfløte
• 1 dl pastavann
• noen oliven, i biter
• chiliflakes, salt

Kok pasta etter anvisning på pakken, men bruk 1/2 buljongterning isteden for salt. Stek pølse og purre i smør eller olje til purren mykner. Rør inn hvitløk, tomatpuré og oregano, og la det frese ett minutt. Tilsett matfløte og 0,5 dl av pastavannet, og la det hele koke i et par minutter. Smak til med pepperflak og salt. Bland med nykokt pasta, og tilsett litt mer pastavann om det trengs. Ha dette på en tallerken og dryss over oliven.

Grønn pasta- og pølsegryte

• pasta til én, her bruker jeg en fullkornspaghetti men bruk det du har
• en neve broccoli, i små buketter
• en neve sukkererter
• ca 150 gram pølse, i biter
• smør eller olje til steking
• 1 lite hvitløkfedd, most eller mortret
• 1 ss sitronsaft (eller limesaft)
• 1 ss soyasaus
• nykvernet pepper
• litt revet parmesan
• urt til pynt, om du har

Kok spaghetti etter anvisningen på pakken, i rikelig med saltet vann. Tre- fire minutter før pastaen er klar legger du i broccolien, ett minutt før den er klar er det sukkerertenes tur.

Imens steker du pølsebitene i smør eller olje. Når de er brunet rører du inn hvitløk, deretter tar du pannen av platen og heller i sitronsaft, soyasaus og pepper. Rør godt. Hell vannet av pastagryten og bland alt. Legg på tallerken og dryss over parmesan samt friske urter, om du har.

Potetsalat med asparges og gulrot til pølse

• 2 poteter, delt i biter, eller tilsvarende mengde småpoteter
• 1 gulrot, i biter
• ca 5 grønne asparges
• ca 5 valnøtter, grovhakkede
• ca 150 gram pølser, jeg bruker en mager kjøttpølsevariant i dag
• 1 ts smør eller olje
• Dressing:
• 30 gram grovrevet parmesan + litt til pynt
• 2 ss lettrømme
• 1 håndfull basilikumblader, hakket + noen hele til pynt
• salt, pepper

Kok poteter og gulrot i saltet vann, og la aspargesen koke med de siste 2 – 3 minuttene. Hell av vannet og damp grønnsakene tørre. Rist valnøttene lett i tørr panne, legg dem til side og stek pølse i smør/olje.

Imens rører du sammen en dressing av parmesan, rømme og basilikum, og smaker den til med salt og pepper. Legg grønnsakene og pølsene på en tallerken, ringle over dressing og pynt med valnøtter, revet parmesan og basilikum.

Tips: Pølse er bare et forslag, så klart, spis med f.eks karbonader eller kyllingbryst.

Bakt pølse, grønnsaker og brun saus

Alt i en form – og knallgodt! Formen skal riktignok stå 50 minutter i ovnen, men forarbeidet tar ikke lange tiden, og alt lages i samme slengen – inkludert sausen. Jeg bruker helst grove pølser fra slakteren til dette, men i dag ble det helt vanlige, skinnfrie kjøttpølser.

• 2 poteter, i biter (eller bruk småpoteter)
• 1 gulrot, i grove biter
• 1 sjalottløk eller 1/2 liten løk, i båter
• 1 hvitløksfedd, mortet eller most
• 2 pølser, i biter
• 0,5 ts tørket oregano eller timian
• salt og pepper
• Saus:
• 1 ss smeltet smør
• 1 strøken ss hvetemel
• 2,25 dl oksebuljong
• fersk urt til pynt, om du har

Bland alle ingrediensene, unntatt sausen, i et lite, ildfast fat. Deretter lager du sausen ved å røre sammen smør og mel i en bolle, og deretter visper du gradvis inn buljongen.

Hell sausen forsiktig i et hjørne av formen, den skal ligge rundt grønnsakene, ikke oppå. Bak dette ved 200 grader i ca 50 minutter, til potetene er møre. Snu gjerne litt rundt på ting etter halve baketiden.

Flytt pølse og grønnsaker ut av formen og legg dem på en tallerken. Hell sausen over. (Skulle den, mot formodning, være for tynn, kok den inn, eller spe med vann om den skulle være for tykk.) Pynt med urt om du har.

Slow cooker: Superenkel pølsegryte

Del småtomater i to, jeg bruker en hel pakke. Fjern skinnet av en grov kjøttpølse (helst fra slakteren) og del den i skiver. Bland dette i slow cookeren sammen med litt soyasaus og noen chiliflakes, samt et most hvitløkfedd (om du vil). La dette stå i ca seks timer på «low». Smak til med salt, pepper og eventuelt litt sukker. Jeg synes ris er godt sammen med dette, og pasta, selvsagt.

Tips: Det danner seg en sjy i bunnen av kokekaret. Ta vare på den, pluss eventuelle tomatrester, og sett den i kjøleskapet eller fryseren. den intense tomatsmaken gjør seg så bra i f.eks. bolognese eller andre tomatbaserte sauser.

Pastapanne med chorizo

• 1 eller 2 chorizopølser
• 1 ts smør eller olje, om det trengs
• 2 – 3 vårløk, i ringer
• 1 tomat, i terninger
• 1/2 – 1 hvitløkfedd, most
• 75 – 100 gram småpasta
• ca 10 rosenkål, delt i to
• 1/2 dl lett matfløte
• 1 ss soyasaus, gjerne saltredusert
• chiliflakes
• salt, pepper
• parmesan og/eller frisk basilikum, om du vil

Ta skinnet av pølsen, skjær den i terninger. Stek den i sitt eget fett, eller i smør/olje. Når kjøttet er lett brunet, rør inn vårløk, tomat og hvitløk og stek videre i ett minutts tid.

Kok pasta etter anvisning på pakken. Når det er fem minutter igjen av koketiden lar du rosenkålen koke med. Hell av pastavannet og hell pasta og rosenkål i pølsepannen. Rør inn fløte og soyasaus og varm opp. Smak til med chili, salt og pepper. Dryss over parmesan/basilikum om du vil.

Tips: lag dobbel porsjon, og gratiner porsjon nr to med et lag ost oppå en annen dag.

Pasta med chorizo, pære og blåmuggost

• 1 – 2 chorizopølser, i skiver
• 1/2 pære, i biter
• pasta til én
• ca 10 ferske rosenkål, delt i to
• 1 dl matfløte
• 25 – 50 gram blåmuggost, smuldret, mengde etter smak
• et lite dryss chiliflakes og/eller hakket gressløk til pynt
• salt

Legg pølseskivene i en tørr panne, og la dem steke i sitt eget fett på middels varme til de gylne. Ha oppi pærene de siste par minuttene.

Kok pasta etter anvisningen på pakken. Tilsett rosenkål de siste fire-fem minuttene av koketiden. Hell av vannet og ha pasta og rosenkål tilbake i gryten sammen med fløten. Tilsett blåmuggost etter smak og la den smelte mens du blander. Rør forsiktig inn chorizo og pærer, smak til med salt. Legg maten på en tallerken og dryss over pynten.

Pølser i hot rømmesaus

• pasta til én
• ca 150 gram kjøttpølse, i skiver
• 3-4 vårløker eller en bit purre, i ringer
• 1 paprika eller 3-4 småpaprikaer, i biter
• 1 ts smør eller olje
• 1 dl lettrømme
• sennep og chilipulver/sriracha etter smak
• salt, pepper

Kok pasta etter anvisning på pakken. Fres pølse, purre og paprika i litt smør et par minutter, det skal bare bli gjennomvarmt. Smak rømmen til med sennep og chilli/sriracha, det skal smake sterkt! Hell rømmen over pølse og grønnsaker og varm opp. Det skal ikke koke. Smak til med salt og pepper. Hell vannet av pastaen og spis middagen din!

Tips: Du kan bruke rester fra grønnsaksskuffen istedenfor purre og paprika!