Pølse- og makaronigrateng med brokkoli

  • ca 75 gram makaroni eller annen pasta
  • ca 125 gram brokkoli, i små buketter
  • 10 – 12 cm purre, i tynne ringer
  • 2 grove kjøttpølser (ca 150 gram), delt i skiver
  • 1 egg
  • 0,75 dl melk
  • 50 gram revet hvitost
  • salt og pepper samt oregano eller timian
  • olje eller smør til ildfast fat
  • tilbehør: brød, om du vil

Kok pastaen etter anvisning på pakken. I det siste minuttet lar du brokkoli og purre koke med. Sil av vannet. Smør et ildfast fat, og ha i makaroniblandingen, rør så inn pølsebitene. Pisk sammen egg, melk, ost og krydderne, og hell det i fatet. Bak dette midt i ovnen ved 200 grader i 20 minutter. (Oppskrift opprinnelig fra Matprat.no – noe endret)

Tips: Bruk et forholdsvis vidt bakefat. I en høy, smal form må du øke baketiden.

Ikke tid til å gratinere? Dette er gratengen før egg- og melkeblandingen helles over. Spis den slik som på bildet, gjerne med et ostedryss og/eller et speilegg i tillegg!
Reklamer

Pølsepanne med blomkål og asparges

  • 1 – 2 grove, smaksrike pølser (jeg bruker Gladmatpølser fra Idsøe, chorizo vil også funke fint)
  • ca 75 gram makaroni eller annen småpasta
  • litt tørket eller frisk, hakket rosmarin
  • noen chilliflak
  • 1 lite hvitløkfedd, finhakket
  • 100 – 150 gram blomkål, i små buketter
  • ca 5 grønne asparges, i biter
  • 1/2 dl hvitvin
  • litt grana padano eller parmesan til å drysse over
  • salt, pepper

Fjern skallet på pølsene om nødvendig, del dem i skiver og legg dem i en tørr stekepanne. La dem svette i sitt eget fett 5 – 10 minutter. Imens setter du pastaen på kok i saltet vann.

Tilsett rosmarin, chilliflak og hvitløk i stekepannen, rør rundt et par ganger, og ha blomkål og asparges oppi. Stek i ca 3 minutter til, og hell i vinen. Kok i et par minutter, og smak til med salt og pepper. Bland inn avrent pasta, hell alt på en tallerken og dryss over osten.

Tips: dersom pølsene slipper lite fett når de stekes, tilsett litt smør eller olje.

Tips: hjemmelaget rødkål

P1350076

Arbeidstiden er minimal, og smaken veldig mye bedre enn ferdigkjøpt rødkål. Oppskriften gir fire til seks porsjoner.

Lag en gryte full, og frys ned i porsjonspakker. Rødkålen tåler også å stå flere dager i kjøleskapet, og blir for øvrig enda bedre etter en dag eller to. Når du skal spise, varm den i mikroen eller på svak varme i ei gryte.

  • 2 ss smør eller olivenolje
  • 1 rødløk, grovhakket
  • 1 mellomstor rødkål, i strimler
  • 1 ss sitronsaft, hvitvinseddik, epleeddik eller bringebæreddik
  • 1 ss soyasaus
  • 3 ss portvin eller 1 ts honning
  • 1 grønnsaksbuljongterning + 1,5 dl vann, eller 1,5 dl kraft
  • 1/2 ts allehånde
  • pepper, eventuelt salt (smak til)

La løken svette litt i smør eller olje, den skal ikke bli brun. Ha oppi resten, legg på lokk og kok i en time, mens du rører om et par ganger. La koke uten lokk mot slutten hvis det er veldig fuktig, tilsett mer vann hvis det er for tørt. Smak, kanskje trenger du mer krydder eller syrlighet.

Rødkål passer til både kjøtt og fisk, og noe av den enkleste er å servere den med pølser og kapers, og brød eller kokte poteter er godt tilbehør.

P1350300

Pølsepita med brokkoli og blåost

P1350006

Deilig!

  • 1/2 rødløk, i smale ringer
  • 1 ss smør
  • ca 150 gram kjøttpølse e.l., i skiver
  • 1 lite hvitløkfedd, most eller mortret
  • 1/2 – 1/3 brokkoli, i små buketter
  • 1 pitabrød
  • blåmuggost etter smak
  • salt, pepper

Stek løk i smør, når de mykner tilsetter du pølsebitene. Stek videre til det er gyldent, rør inn hvitløken og stek ca ett minutt til. Kvern over litt pepper.

Kok opp saltet vann, og la brokkolibukettene koke et par minutter. Hell av vannet og damp dem tørre. Varm pitabrød i stekeovn, på stekepanne eller i brødrister til det er gjennomvarmt.

Hell løk, pølser og brokkoli på pitabrødet, fordel blåmuggost over.

Tips: Chilisaus er godt til!

I ekspressfart: Pølser i brun saus

IMG_6905.jpg

Lag en porsjon brun saus. Skjær pølser i biter og ha dem oppi sausen sammen med fryste erter. Varm alt opp. Dryss eventuelt noen purre- eller vårløkringer over maten. Spis med ønsket tilbehør, f.eks ris eller poteter. Skrell potet og skjær i skiver før du koker den, da går det raskt.

Variant: Bruk fryst grønnsaksblanding istedet for erter.

Pasta med chorizo og ruccola

chorizopasta

En oppskrift av Lise Finckenhagen.

  • ca 125 gram «rå» chorizopølse, i biter
  • 1 ts olivenolje
  • pasta til én
  • en neve ruccolasalat
  • revet parmesan eller manchego, etter smak
  • nykvernet pepper

Stek pølsen på lav varme i oljen. La den stå på varmen mens du koker pastaen etter anvisningen på pakken. Hell av pastavannet, og bland den med chorizo og oljen i stekepannen. Vend inn ruccola og ost, og kvern over litt pepper. Dryss gjerne litt ost på toppen også.

Pastagryte med pølse og rosenkål

PastaRosenPølse

  • pasta til én, gjerne en fullkorn-variant
  • 6 – 10 ferske rosenkål, delt i to
  • ca 150 gram pølse, i biter
  • 1 ts smør
  • 1 lite hvitløkfedd, most eller mortret
  • 1/2 dl fløte (jeg bruker lett matfløte)
  • 1 ts dijonsennep (eller en annen sterk sennep)
  • ca 50 gram parmesan, revet
  • salt, nykvernet pepper

Kok pasta etter anvisning på pakken. Når det er ca fem minutter igjen av koketiden tilsetter du rosenkålen.

Stek pølsebitene i smøret. Rør inn hvitløk, hell over fløte og pisk inn sennep og halvparten av parmesanen. Kok opp, og bland med pasta og rosenkål. Smak om du trenger å salte, og kvern over pepper. Spis med resten av parmesanen – og gjerne med en frisk salat.

Betasuppe med pølser

P1260017

  • 1 ss smør
  • 1 liten løk, grovhakket
  • 2 pølser, i biter
  • 1 – 2 poteter, i biter
  • 1 gulrot, i biter
  • 2 dl vann med smuldret buljong (ca 1/2 terning), eller kraft
  • pepper, ev. salt

Smelt smøret i en gryte, og fres løk og pølser ca fem minutter. Tilsett potet og gulrot, hell over buljong/kraft og krydre med litt pepper. Kok under lokk til grønnsakene er møre. Smak til, kanskje trengs det mer pepper, kanskje litt salt.

Tips: Litt kålrot i terninger er også godt i suppen.

Karripølse med eple

karri

  • 1/2 løk, i skiver
  • 1 ts smør
  • 1 ts karripulver (mindre om pulveret er veldig sterkt)
  • 150 – 200 gram pølse uten skinn, i biter
  • 1 lite, syrlig eple, i biter
  • 1 dl melk
  • 1/2 dl matfløte
  • 1/2 dl hvitvin eller vann
  • 2 strøkne ss hvetemel
  • 1 velfylt ts tomatpuré
  • salt, pepper
  • couscous, ris eller pasta til servering

Fres løk i smør i en stekepanne til den mykner. La karrien frese med til slutt. Tilsett pølse og ca halvparten av eplet, og bland alt. Pisk eller rist sammen melk, fløte, vin, mel og tomatpuré, og hell det i stekepannen mens du rører rundt. Legg på lokk og la dette småkoke i ti minutter, rør av og til. Rør inn mer vann om du synes sausen blir for tykk. Smak til med salt og pepper og dryss over resten av eplet. Spis med det tilbehøret du foretrekker, her bruker jeg fullkornscouscous.

 

I ekspressfart: pølse i lompe

IMG_5425.JPG

Dette er noe av det raskeste du kan lage: pølse i lompe eller brød. Varm gjerne pølsene opp med en buljongterning i vannet, og spis dem med det du liker best. Jeg liker Dijon-sennep og chilisaus (Sriracha) blandet i mager creme fraiche, og her er det et lite dryss frisk timian også. Og et tips til, som jeg brukte da jeg måtte leve uten komfyr en uke (helt krise!), er å legge pølsene i et lite fat, koke vann i vannkoker og hellet vannet over pølsene. Vent noen minutter og pølsene er gode og varme.

I ekspressfart: salat og rester

IMG_1654

Lynkjapp middag fra bunnen er enkelt om du har en pose salatmix på lur. Tilsett det du har i kjøleskapet, eksperimenter og våg! Dette tar fem minutter: Jeg har lagt salaten på en tallerken sammen med noen cherrytomater (andre tomater eller agurk funker også fint). Imens har jeg varmet opp ca 2 ts (oliven)olje i stekepanna, og når den er varm tilsatt en liten spekepølsesnabb (salami) i terninger samt sopp. Jeg har frest dette i ca tre minutt, og krydret med pepper og noen dråper sitronsaft (eddik funker óg). Innholdet i panna, med stekesky og det hele, heller jeg over salaten, og blander alt. Brød til, dersom du vil.

Tomatragu med pølse og oliven

IMG_1625

Her bruker jeg ukokt pølse fra slakteren, som jeg bryter opp som kjøttdeig i gryten, men du kan også kjøpe vanlige, grove pølser, ta av skinnet og finhakke kjøttet.

  • 1 ts olivenolje eller annen matolje
  • 150 – 200 gram grov kjøttpølse (se over)
  • 1 liten løk, finhakket
  • 1 hvitløkfedd, mortret eller most (kan sløyfes)
  • 1 raus ss tomatpuré
  • 1 dl vann eller vin (hvit eller rød)
  • 1/2 ts tørket oregano
  • en neve oliven steinfrie og delt i to
  • salt, pepper
  • serveres med ris, pasta eller potet, og gjerne en grønn salat.

Varm oljen i en gryte eller stekepanne, og stek pølse og løk til det brunes. Ha oppi hvitløk og tomatpuré og fres videre ett minutt. Hell oppi vin/vann og oregano, og la dette koke under lokk mens du koker tilbehøret. Koker raguen seg tørr, tilsetter du en vannskvett.

Ha oliven i gryta, og smak til med salt og pepper.

 

Pølsegryte med blomkål og blåostsaus

img_4714

  • 2 pølser, i biter
  • 2 poteter, skrelt og i biter
  • 1 ts smør eller olje
  • 1 dl vann
  • 1/2 lite blomkål, i småbiter
  • 1/2 dl matfløte
  • ca 2 ss blåmuggost, smuldret
  • salt, pepper

Stek pølse og potet i smør/olje i to-tre minutter. Hell over vann, legg på lokk og kok i ca ti minutter. Legg i blomkål og la retten dampe uten lokk i ca fem minutter. Tilsett en vannskvett om det koker tørt. Hell i matfløte og kok opp. Rør inn osten, og la den smelte inn i væsken. Smak til med salt og pepper.

Brennende kjærlighet

p1150158

Brændende kærlighed er en dansk rett. Vanligvis brukes bacon, men her har jeg laget den med pølser.

  • 2 poteter, skrelt og skåret i biter
  • ev. 1 hvitløkfedd, i tynne skiver
  • 0,75 dl melk
  • pølse, etter smak (eller bruk bacon), skåret i biter
  • 1/2 løk, i tynne ringer
  • 1 ss smør eller matolje
  • rødbeter (jeg har brukt ferdigkjøpt sous-vide-rødbete)
  • salt, pepper, muskatnøtt

Kok potetbitene, samt hvitløken om du bruker det, i saltet vann til potetene er myke. Hell av vannet og sett gryten tilbake på platen. Hell i melken og varm opp mens du moser det med en potetstamper eller med stavmixer. Smak til med muskat, salt og pepper. Stek pølse og løk i smør/olje til det brunes. Legg alt på en tallerken sammen med oppskåren rødbete.

Tips: erstatt rødbeten med finsnittet purre.

Tips: for en sunnere variant, erstatt potetmosen med bønnemos.

Pølse med grønn coleslaw

image

  • pølse, etter smak
  • 1 ts smør eller matolje
  • evt. noen småpoteter
  • 2 – 2,5 dl stimlet kål (jeg har brukt spisskål)
  • 1/2 strimlet, grønn paprika
  • 1/2 avocado
  • 1-2 ss rømme
  • 1 ts lime- eller sitronsaft
  • litt salt og pepper

Stek pølsene i smør eller olje. Kok potetene i saltet vann. Ha strimlet kål og paprika i en bolle. Mos avocadoen med en gaffel, og bland med rømmen. Smak til med sitrussaft, salt og pepper, og bland dette med kålen. Legg alt på en tallerken og ét i vei.

Pølser i soyasausfløte

p1150156

  • 2 poteter, skrelt og skåret i biter
  • en neve grønne bønner, aspargesbønner eller erter (gjerne fryste)
  • 1 ts smør eller olje
  • 2-3 pølser, skåret i biter
  • 1/2 dl matfløte
  • 2 ss soyasaus (jeg bruker saltredusert)
  • litt pepper, salt

Kok potetene i rikelig med saltet vann. La bønner (e.l.) koke med de siste minuttene, til alt er mørt.

Smelt smøret i en liten gryte eller stekepanne, og stek pølsebitene til de får fin farge. Hell over soyasaus og fløte, og varm opp. Smak til med pepper, og om du vil, salt.

Pølse, stappe og løksaus

P1040775

Du kan selvsagt lage potetmos fra pose, men hjemmelaget er mye bedre og ikke det minste tidkrevende. La gjerne et oppdelt hvitløkfedd koke med potetene for ekstra smak.

  • Løksaus:
  • 1 liten løk, i tynne ringer (jeg brukte rødløk)
  • 2 ts smør eller matolje
  • 1 ts hvetemel
  • 1 dl vann
  • soyasaus (eller salt) og pepper
  • Potetstappe (Potetmos):
  • 2 poteter, skrelt og skåret i terninger
  • 1/2 dl melk (ca)
  • 1 ts smør
  • salt, pepper
  • Og ellers:
  • pølser, type og mengde er opp til deg
  • 1 ts smør eller matolje
  • ev. sennep til servering

Ha løk og smør/olje i en stekepanne, og stek på middels varme til løken er myk og brun. Ha over mel og bland godt, tilsett vann litt etter litt, mens du pisker. Kok i ca fem minutter, og smak til med soyasaus (eller salt) og pepper.

Kok potetterningene i lettsaltet vann til de er møre. Hell av vannet og ha melk og smør i gryta. Lag mos med en potetstamper eller en stavmikser. Pass på at du ikke bruker stavmikseren for lenge, da blir stappa limete. Tilsett mer melk om den blir for fast. Smak til med bittelitt salt og pepper.

Stek pølsene i litt olje eller smør. Spis det hele med litt sennep om du liker det.

Rødkål- og appelsinsalat med pølse

P1070747

  • 1 ts smør eller olje
  • ca 150 gram pølser, i biter
  • en skalk rødkål, skåret i tynne strimler
  • 1 vårløk, i strimler (eller bruk en purrebit)
  • 1 liten appelsin (jeg brukte blodappelsin)
  • 1-2 ss grovhakkede valnøtter (kan sløyfes)
  • Dressing:
  • 1 ts olivenolje
  • 1 ts balsamikoeddik
  • salt, pepper

Varm opp smør/olje i en liten stekepanne, og stek pølsebitene til de er brune og gjennomvarme. Ha rødkål og purre på en tallerken. Bruk en annen tallerken og skrell av appelsinskallet, inkludert den hvite hinnen, med en kniv. Kast appelsinskallet, skjær appelsinen i biter, og ha oppå kål og vårløk. Appelsinsaften du har igjen på tallerkenen blander du med olivenolje, balsamikoeddik og et lite dryss salt og pepper. Bland dressing og salat. Legg på pølser og dryss over valnøtter

Varm rosenkål- og pølsesalat

IMG_3600

  • 1/2 liten løk, grovhakket
  • 100-200 gram pølse, i biter
  • 1 ts smør eller matolje
  • 10-15 stk rosenkål, delt i to
  • 1 lite hvitløkfedd, most eller mortret
  • litt salt eller soyasaus, pepper
  • 1 tomat, i biter
  • litt reven ost til servering (kan sløyfes)

Stek løk og pølse i smør eller olje til løken mykner og det begynner å få fin brunfarge. Imens koker du rosenkålen myk og heller av kokevannet. Ha rosenkål og hvitløk i stekepanna, og stek alt i ett minutt. Smak til med soyasaus/salt og pepper. Legg på tallerken sammen med tomat, og dryss over ost.