Kremet sellerisuppe med topping

  • 1/2 løk, finhakket
  • 1 ts smør eller matolje
  • ca 200 gram sellerirot, skåret i små biter
  • 1 hvitløkfedd, most eller mortret
  • 1 vårløk eller en liten bit purre, grovhakket
  • 2,5 dl grønnsaksbuljong (vann + 1/2 terning)
  • 0,5 dl kremfløte eller lett matfløte
  • salt, pepper
  • topping, se under!

Fres løken i smør/olje til den er blank og myk. Tilsett sellerirot, hvitløk og vårløk, og fres sammen med løken i ett minutt. Hell i grønnsaksbuljongen, legg på lokk og kok til sellerien er mør. Det går fortere jo mindre biter du har skåret den i. Kjør suppen jevn med stavmikser eller i blender. Hell den tilbake i gryten, pisk inn fløte, varm opp og smak til med salt og pepper.

Hell suppen i en bolle, strø med topping. Her bruker jeg sopp og koriander, men velg gjerne noe annet fra listen:

  • bladpersille eller koriander
  • nøtter du har ristet i tørr stekepanne
  • tørrstekte strimler av bacon eller spekeskinke
  • sopp stekt i smør, saltet og pepret
  • brødkrutonger
Reklamer

Broccolisuppe med egg

IMG_6573

  • 150 gram brokkoli (-hode og -stilk), i biter
  • 75 gram purre, i ringer
  • 1/2 – 1 hvitløkfedd, hakket
  • 2,5 dl vann
  • 1/2 grønnsaks- eller hønsebuljongterning
  • 0,5 dl kremfløte, lettfløte eller matfløte
  • 1 sprut sitronsaft
  • salt, pepper
  • 1 egg
  • chiliflakes til å drysse over (kan sløyfes)
  • eventuelt brød som tilbehør

Husk å skrelle broccolistilken før du skjærer den opp i småbiter.

Ha broccoli, purre, hvitløk, vann og buljong i en gryte, og kok/damp under lokk til alt er mørt. Kok egget i en egen gryte. Bruk stavmikser eller blender på suppa, og kjør alt jevnt. Tilsett fløte og sitronsaft samt salt og pepper, og varm opp. Hell det i en suppeskål. Skrell egget, del det i to eller i båter, og legg dem forsiktig i suppa. Dryss lett med chiliflakes.

Betasuppe med pølser

P1260017

  • 1 ss smør
  • 1 liten løk, grovhakket
  • 2 pølser, i biter
  • 1 – 2 poteter, i biter
  • 1 gulrot, i biter
  • 2 dl vann med smuldret buljong (ca 1/2 terning), eller kraft
  • pepper, ev. salt

Smelt smøret i en gryte, og fres løk og pølser ca fem minutter. Tilsett potet og gulrot, hell over buljong/kraft og krydre med litt pepper. Kok under lokk til grønnsakene er møre. Smak til, kanskje trengs det mer pepper, kanskje litt salt.

Tips: Litt kålrot i terninger er også godt i suppen.

Gulrot- og persillerotsuppe med kylling

P1220757

  • 1/2 – 1 kyllingfilet, skåret i biter
  • 1 + 1 ts smør eller matolje
  • 150 gram gulrot, i terninger
  • 100 gram persillerot, i terninger
  • 1 sjalottløk (eller tilsvarende mengde gul løk), hakket
  • 1 lite hvitløkfedd, hakket (kan sløyfes)
  • 2,5 dl kyllingkraft eller -buljong (utblandet)
  • 0,3 dl matfløte
  • salt og pepper, litt sitronsaft om du har

Stek kylling-bitene i 1 ts smør eller olje, mens du salter og peprer det lett.

Varm resten av fettet opp og fres gul- og persillerot samt løk og hvitløk i ett minutt. Tilsett kraften, og kok under lokk til grønnsakene er møre. Jo mindre biter de er skåret i, jo fortere går det.

Tilsett matfløten og kjør suppen jevn i blender eller med stavmikser. Ha den tilbake på plata, og varm opp. Smak til med salt og pepper, samt sitronsaft om du har det, og legg oppi kyllingen.

Tips: Erstatt kylling med bacon.

Rødbetesuppe

IMG_5642

  • 1/2 liten løk, skrelt og finhakket
  • 1/2 fedd hvitløk, finhakket (kan sløyfes)
  • 1 ss smør eller olivenolje
  • 1 rødbete, skrelt og finhakket
  • 1/2 potet, skrelt og finhakket
  • 3 dl oksekraft (eller vann pluss 1/2 buljongterning)
  • 1 ss creme fraiche
  • salt, pepper
  • evt brød til å spise sammen med suppen

Stek løken (og evt. hvitløk) i smør/olje til den er blank, og tilsett rødbete og potet. Hell over kraften, legg på lokk, og kok til grønnsakene er møre, det kan ta opp mot ti minutter. Kjør suppen jevn i blender eller med stavmikser, og smak til med salt og pepper. Hell suppen i en skål, pisk opp creme fraiche og ringle over suppen.

Tomatsuppe i slow cooker

P1210007

Bruk to minutt før du går på jobb, og kom hjem til tomatsuppe som smaker helt himmelsk. Spis den som den er, eller med brød, og du kan koke makaroni eller egg og ha oppi suppen.

  • 4 vanlige tomater eller plommetomater
  • 2-3 hele hvitløkfedd, skrelt
  • 3 ss olivenolje eller rapsolje
  • ca 1 ts sukker
  • salt, pepper
  • 3 ss vann

Del tomatene i fire båter og ha dem i slowcookeren. Legg i hvitløken, hell over olje og tilsett sukker, salt og pepper. Bland godt, og hell vannet forsiktig oppi. Sett slowcookeren på «Low», og bak i åtte timer eller mer. Før du skal spise fisker du ut hvitløksbåtene, og rører kraftig slik at tomatene blir ganske moste. Smak til med mer salt, pepper og sukker, om det trengs.

Tips: Har du liten tid, kan du bake på «High» i fire timer.

Tips: Vil da ha mer hvitløkssmak på suppen, kan du mortre/mose den før du begynner å bake, eller gjøre det etter suppen er ferdig.

Tips: En ts tørket oregano i suppen er også godt.

Potetsuppe med bacon

Potetsuppe

  • 2 ts smør
  • 1  potet (ca 200 gram), skrelt og skåret i småbiter
  • 1/2 liten løk, finhakket
  • 3 dl vann
  • 1/2 kyllingbuljongterning
  • 0,5 dl matfløte, kremfløte eller creme fraiche
  • 2 baconskiver
  • salt, pepper

Smelt smøret i en gryte, og tilsett potet og løk. La dette småsteke i fem minutter.  Hell over vann med buljong, og la suppa koke under lokk i ca ti minutt eller til grønnsakene er helt møre. Imens steker du bacon i en stekepanne, og lar det renne av på kjøkkenpapir. Ha fløten i gryta, og kjør suppa jevn med stavmikser eller i blender. Smak til med salt (om det trengs) og pepper. Smul opp bacon og dryss det over suppa.

Tips: har du ikke bacon, har du kanskje skinkepålegg eller salami? Strimle og stek det.

Tips: lag vegetarsuppe ved å bruke grønnsakbuljong. Baconet kan erstattes av f.eks revet cheddarost og/eller finhakket vårløk/purre.

Blomkålsuppe med cheddar

P1070015

Dette er en diger porsjon. Suppa klarer seg minst to dager i kjøleskapet, og kan fryses ned.

  • 1 ss smør eller matolje
  • 1/2 løk, finhakket
  • 1 liten potet, skrelt og kuttet i små terninger
  • 1/2 blomkålhode, i små biter
  • 5 dl lettmelk
  • 1 terning kyllingbuljong
  • 50 gram revet cheddarost pluss ev. litt til pynt
  • et lite dryss svart pepper eller cilipepper

Varm opp smør eller olje i en gryte, og fres løken til den er blank. Tilsett potet, blomkål, melk og buljong, og småkok til grønnsakene er helt myke, ca 15 minutter. Kjør suppa til en jevn konsistens med stavmikser eller i en blender. Tilsett osten og varm opp til den smelter. Spis med ostepynt og pepperdryss.

Tips: litt sprøstekt bacon oppå suppa er ekstra godt.

Grønnsaksuppe

image

Denne oppskriften er til en porsjon, lag gjerne dobbel porsjon og spis resten om et par dager.

  • 1 ts smør eller olje
  • 1/2 liten løk, hakket
  • 1/2 fedd hvitløk, most eller mortret
  • 1 ts tomatpuré
  • 1 gulrot, i skiver
  • ca 7 cm squash, i skiver
  • noen små blomkålbuketter
  • 1/2 grønnsakbuljongterning oppløst i 2,5 – 3 dl vann
  • pepper og salt eller soyasaus

Fres løk, hvitløk og tomatpuré i smør/olje til det mykner, men ikke blir brunt. Tilsett resten av grønnsakene og hell på vann med buljong. Kok til grønnsakene er møre. Smak til med salt/soya og pepper. Spis ev med brød.

Tips: la makaroni koke med i suppen, så har du en minestrone-lignende suppe.

Broccolisuppe med ost

Broccolisuppe

  • 1 ss olivenolje eller smør
  • 1 hvitløkfedd, finhakket (kan sløyfes)
  • 1/2 løk, hakket
  • 1 strøket ss hvetemel
  • 3 dl vann
  • 150 gr broccoli, i biter. (Bruk stilkene også, men skrell dem med en potetskreller e.l. om de er veldig grove)
  • 1/2 buljongterning
  • et lite pepperdryss
  • 50 gram cheddarost eller annen smaksrik ost, revet
  • ev. en frisk urt til pynt

Varm olje/smør i en gryte og stek hvitløk og løk i 3-4 minutter på svak varme. Rør inn melet. Hell over vannet litt etter litt mens du pisker, slik at melet blandes jevnt med vannet.  Ha oppi broccoli, buljong og pepper, kok opp og legg på lokk. Kok til stilkene er helt møre, ca 15 minutter. Rør inn osten. Kjør suppa jevn i en blender eller med en stavmikser.

Her har jeg pyntet med mynteblad, for det smaker godt til suppa.

Tomatsuppe

Tomatsuppe

  • 1 ss smør, oliven- eller annen olje
  • 1/2 løk, finhakket
  • 1 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 raus ss tomatpuré
  • 1 strøken ss hvetemel
  • 2,5 dl vann + 1/2 buljongterning (eller kraft)
  • 1/2 boks hermetiske tomater, i biter
  • sukker, salt, pepper
  • frisk eller tørket urt, etter smak, jeg bruker frisk basilikum her
  • I tillegg, om du vil:
  • kokt egg, kokt makaroni, grillet osteskive eller en helt vanlig brødskive

Varm opp smør eller olje i en gryte på middels varme, og stek løk og hvitløk til den er blank men ikke brun. Rør inn tomatpuré og hvetemel og fres det et par minutter. Pisk inn vann + buljong og tomater samt ca 1/2 ts tørket urt om du bruker det. Kok suppen under lokk i 10 – 30 minutter, alt etter hva du har tid til. Smak til med pepper, salt om ikke buljongen er salt nok, og tilsett sukker om suppen er for syrlig. Rør inn den friske urten. Spis suppen som den er, eller kjør den i blender/med stavmikser.

Hvis du vil kan du spise dette med et kokt egg eller litt kokt makaroni oppi suppen. En ristet brødskive med ost på, som du smelter raskt under grillen i komfyren er også godt tilbehør.

TIPS: I stedet for hvitløk og basilikum kan du bruke en bit chili samt frisk koriander.

TIPS: Lag gjerne dobbel porsjon, for suppen holder seg fint i kjøleskapet i minst et par dager, eller i frysen i tre, fire måneder.